Нежный летний десерт, который станет украшением вашего стола. В этом рецепте вам не понадобится сливочный сыр, нужны лишь сметана и сливки.
Время приготовления: 5 часов
Количество порций: 12
Ингредиенты для чизкейка из сметаны с малиной:
Начинка:
- Жирный сливки (33-35% жирности) – 400 мл
- Жирная сметана (25-30% жирности) – 360 гр.
- Свежая малина – 200 гр.
- Красная смородина или другие ягоды для украшения – 50 гр.
- Ванилин или ванильный экстракт – 1 чайная ложка
- Желатин – 20 гр.
- Подсластитель – 1-2 столовых ложек
Корж:
- Кокосовая стружка – 40 гр.
- Кокосовая мука — 40 гр.
- Кокосовое/сливочное масло – 50 гр.
- Разрыхлитель теста – 0.5 чайной ложки
- Ксантановая камедь – 1 гр. (можно заменить яйцом, белком, 1 столовой ложкой псиллиума)
Энергетическая ценность:
- Ккал: 210;
- Белки: 2 гр.
- Жиры: 20 гр.
- Чистые углеводы: 4,5 гр.
Способ приготовления:
- Смешайте миксером или лопаткой все ингредиенты для коржа;
- В форму для выпечки положите бумагу для выпечки. Переложите тесто из миски в форму для выпечки. Разравняйте тесто лопаткой или руками;
- Поставьте будущий корж в духовку разогретую до 160 °C и выпекайте его 10 минут. Через 10 минут уменьшите температуру духовки до 120 °C и оставьте корж печься еще на 5-10 минут;
- Когда корж пропечется, вам надо достать его из духовки и оставить охлаждаться;
- Выложите желатин в миску и залейте 120 граммами сливок. Оставьте желатин набухать на 20-30 минут. После этого вам нужно поставить желатин на водяную баню и распустить его. Когда вы распустите желатин, то снимите его с бани и оставьте остывать;
- В охлажденные сливки добавьте подсластитель и взбейте до состояния густого крема;
- Сметану тоже взбейте до состояния крема и смешайте со взбитыми сливками. К полученной смеси добавьте желатин, ванильный экстракт и тщательно взбивайте в течение 2-3 минут;
- Промойте свежую малину в прохладной воде, высушите ягоды с помощью бумажного полотенца и аккуратно смешайте их с полученным кремом;
- Переложите крем на остывший корж, разровняйте поверхность крема лопаткой. Поставьте чизкейк в холодильник на 4-5 часов, пока вся масса не загустеет;
- Когда торт будет готов, достаньте его из холодильника, нагрейте края формы с помощью горячей воды или фена, чтобы чизкейк было проще достать;
- Украсьте торт оставшимися ягодами малины и красной смородины.
Понравился рецепт? Тогда ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал ЗДЕСЬ! Я регулярно выкладываю рецепты самых разных вкусностей, которые сможет приготовить каждый!😉