Сколько бы я не пыталась, у меня не получается съесть один кусочек селедки домашнего засола, рука так и тянется за вторым.
Честно говоря, я не понимаю, в чем тут секрет. Все настолько просто, что не понятно, почему магазинная селедка не бывает такой вкусной.
Естественно, у каждой истории есть своя предыстория.
Несколько лет назад селедку у нас можно было купить либо на рынке, где продавцы ее продавали из бочек либо консервированную в банках. Консервированную не хотелось, покупали самосол на рынке. Иногда рыба попадалась вкусная, в меру соленая. Но нередко были случаи, когда я покупала селедку, приходила домой, в предвкушении отваривала картошечку, разделывала рыбку и.... она оказывалась совсем, ну просто совершенно несоленой. Ну просто живой. Настроение испорчено, нужно было что-то срочно придумывать с ужином.
Обжегшись так раз, другой, я решила поискать рецепт засолки селедки. Оказалось все просто, а результат меня очень порадовал. С тех пор я солю только сама, не доверяю никому, причем не только селедку, но и скумбрию.
Итак, нужно приготовить маринад, в котором будет солиться наша рыба. Для этого кипятим воду, на 1 литр нужно взять:
- 2 полные, с горкой столовые ложки соли;
- 2-3 лавровых листа;
- 10-15 горошин черного перца;
- две столовые ложки кориандра;
- на 2-2,5 литра маринада я наливаю 1 столовую ложку 70% уксуса.
Солю в 3-х литровой банке.
Все специи бросаю в кипящую воду, выдерживаю 2 минуты, добавляю уксус и тут же выключаю. Остужаю до комнатной температуры.
Складываю рыбу в банку и заливаю готовым маринадом.
Ставлю в холодильник, через три дня вкуснейшая рыба готова.
Если вы не солите селедку сами, вы просто не пробовали вкусной рыбы. Вкус невозможно передать, нужно только попробовать, чтобы это оценить.
Нежнейшая, в меру соленая, ешь, сколько хочешь и не надоест. С маринованным репчатым луком, это просто объедение.
Если вам интересны мои публикации, поставьте палец вверх и подпишитесь на мой канал. Если вам не было интересно, просто пройдите мимо.
Спасибо за внимание!
Связаться со мной можно через личную страничку в контакте
Моя группа в контакте Куклы Марины Еремеевой