После посещения 20 регионов страны накопилось разной полезной гастрономической информации, которой не столько хочется поделиться, сколько не растерять, немного систематизировать и сложить в одном месте, чтобы и самой, и другим удобно было пользоваться. Дзен-канал в этом плане оказался удобной штукой.
Последние пять лет, приезжая куда-либо, всегда интересуюсь у местных жителей или работников кафе-расторанов, что уникального, они могут предложить или посоветовать попробовать из местной кухни. Это обязательно должны быть блюдо или продукт, которые производятся именно в этом регионе. Бывает и по-другому. Живут себе местные жители и ни сном, ни духом, а их гастрономическую фишку вовсю расхваливают приезжие, возвращаясь в свои регионы. Для местных это обычная еда, а для туристов – почти экзотика. При этом в каждом регионе, а в регионах в каждом населенном пункте, может быть по несколько оригинальных гастрономических фишек, а иногда и вовсе не оригинальных и не уникальных, а давно когда-то заимствованных, но прижившихся, адаптированных к местным вкусовым пристрастиям и ставших традиционными для конкретной местности. Конечно, какие-то из рекомендаций местных жителей можно назвать субъективными, но обычно это мнение коллективное (я проверяла). И второй момент — как правило, таких фишек несколько, поэтому вопрос о выборе самого-самого вкусного местного блюда, годного для того, чтобы именно его порекомендовать, часто ставит, как ни станно, ненадолго в тупик даже работников общепита и сферы гостеприимства. Иногда ответы вполне очевидные, особенно, если в регионе какой-то из гастрономических брендов постоянно на слуху. Но бывают и неожиданные гастрономические открытия. Как, например, было недавно в Сергиевом Посаде.
Сергиев Посад - красивый старинный русский город с ярко выраженной религиозной спецификой. Сюда стекаются паломники со всей страны, приезжают российские и иностранные туристы. Так что значительная часть торговли, традиционно сосредоточена в районе Троице-Сергиевой Лавры.
В Сергиево-Посадских торговых рядах, местном рынке на ул.1 Ударной армии,12, чего только не продают — тут прилавки ломятся от товаров, привезенных из разных регионов страны, особенно много кулинарной сувенирки, которую, конечно же, всю хочется попробовать или увезти с собой. Но так как цель пробовать только местное, то иду «пристреляться» в ближайшее приличное на глазок кафе на проспекте Красной Армии. Конечно же там нет в меню чего-то необычного, но есть хорошие люди, что немаловажно. Поэтому и беседа получилась дружеской Принеся окрошку на кефире и блинчики с медом, сотрудники раскрыли мне одну из гастрономических фишечек Сергиева Посада.
— Что бы вы посоветовали мне попробовать из местной посадской кулинарии? — спрашиваю я у официантки. — Какое блюдо у жителей города самое вкусное и любимое?
Немного подумав, официантка выдала то, что я ожидала меньше всего услышать.
— Ааа, так это ж пончики.
— Пончики???
— Да, вот тут недалеко продаются.
— А чем это ваши посадские пончики уникальны и отличаются от пончиков из других мест?
— Ооо, да вы таких пончиков никогда, наверное, и не ели. Тут весь город их берет. Они самые вкусные, выпекаются по старому рецепту, который еще со времен СССР сохранился. Вот пройдете немного по нашей улице и сразу увидите вывеску.
— Да ладно, - удивляюсь я. — Ну, пойду, пробовать ваши пончики тогда, если так хвалите.
Официантка заулыбалась, довольная тем, что хороший совет дала. Вообще, если немного отступить от кулинарной темы, в Сергиевом Посаде у людей какие-то особые, светлые лица. Вроде недалеко от Москвы, а никакой озлобленности, грубости. Чувствуется в этом какая-то гармония с местностью, архитектурой. И это я не только по сотрудникам кафе сужу. Пообщаться получилось с разными людьми. И все время общение было крайне приятным, душевным даже.
После посещения Лавры, оказавшись снова на проспекте Красной Армии, занялась поисками тех самых пончиков. Так как на проспекте много кулинарных точек и мелких магазинчиков, нашла не сразу ларечек со скромной вывеской.
Очереди нет, но покупатели приходят беспрерывно. По ним видно, что это не туристы. Молодая продавщица пончиков застеснялась, когда я навела на нее объектив камеры, попросила не снимать, но рассказала о пончиках все, что знает. А знает она немного.
— Я тут недавно работаю. Но сколько себя помню, пончики тут всегда продавались и даже задолго до моего рождения. С тех пор и рецептура не поменялась. Сюда к нам за ними весь город приходит, даже издалека приезжают постоянные покупатели. Иногда туристы заходят, но реже, так как о нашем магазине знают в основном только местные.
Беру пончик на пробу и чай. Мммм... Вкусно! Действительно, это тот самый забытый вкус настоящего "советского" пончика. Последний раз ела такой же 15 лет назад в Саратове (такие точки в разных городах сохранились). И вот теперь в Сергиевом Посаде.
А как вам цена? Она тоже демократичная — 24 рубля 100 гр. По ощущениям, как раз столько и весит 1 пончик.
Это было хорошее открытие и забавная гастрофишечка.
В следующий раз в Сергиев Посад летом с авоськой приеду :). Одна будет для пончиков, другая — для смородины. А вот как я открыла посадскую смородину и чем она замечательна - читайте в следующем материале.