Вот он перед Вами, настоящий узбекский казан, с толстыми стенками и он не обожжён. Что за такой обжиг? Всё просто, когда льют чугунные изделия, то форму в которую выливают металл, покрывают техническим маслом. После отлива он остывает, и масло прилипает к нему на "мертво". Это нужно для того что бы казан не ржавел. Об этом мы уже говорили
Итак что мы имеем? Казан в техническом масле, он новый. Старое покрытие нужно убрать, новое нанести. Всё просто! Только есть нюансы(
Чтоб убрать слой не пищевого масла, нужно казан раскалить на огне. Да да именно огне, на очень сильном огне. Ни какая газовая горелка или домашняя плита не подойдут. Есть индикатор температуры, при которой казан нормально проходит процесс. Способ простой, разводим костёр, устанавливаем казан, и ждём. Берем обычную салфетку и бросаем в казан, если салфетка начинает подгорать, дымить, а может и загорится, значит процесс проходит нормально. После набора температуры на дно казана высыпаем соль, примерно 1/3 от объема. Берём шумовку и соль постепенно помешиваем, равномерно по поверхности.
Да казан переодически нужно переворачивать именно той стороной где сильное пламя. Хорошим индикатором служит так называемое пятно, темно-фиолетового или малинового цвета, где это пятно есть, значит там обжиг не закончен. После это пятно темнеет, и становится цвета мокрый асфальт, тёмный титан, или просто тёмно-серый...