Хочу поделиться, в чём секрет успеха гамбургерных булочек. Всего лишь в правильном замесе теста и большом содержании сахара, который усиливает вкус.
Муку я беру самую дешёвую, высшего сорта, её надо просеять. Куркуму развести в тёплой сырой воде. Пряности обжарить.
Смешиваем в глубокой посуде с дрожжами муку, соль и сахар. Заливаем тёплую сырую воду с куркумой, замешиваем тесто слабой консистенции. Я накрываю крышкой и укутываю его полотенцем. Стояло тесто в тепле минимум полчаса.
Семена кориандра и зиры с кунжутом обжариваем до золотистого вида и характерного аромата, затем эту смесь надо потолочь в ступке.
В это время тесто подошло. Осталось сделать обминку с растительным маслом и подмешать туда обжаренные специи. Накрываю и держу 15 минут.
Тесто за четверть часа визуально увеличилось, катаем круглые булочки, я сделала их диаметром по 8 см.
Раскладываю на противень, накрываю булочки плёнкой на 10 минут, они раздаются на 2 см в диаметре. Обмазываю яйцом, обсыпаю кунжутом. Между булками надо выдержать в ряду минимум 2 см, иначе они слипнутся. Можно нагревать духовку.
Выпекаю 12 минут при 200 градусов на среднем уровне. Минут 15 булки остывают и классно нарезаются, не крошатся, можно городить гамбургеры.
Нам понадобятся:
Тесто:
мука - 350 г
дрожжи быстрые - 4 г
сахар-песок - 120 г
соль - 6 г
куркума - 4 г
кунжут - 5 г
семена кориандра - 2 г
семена зиры - 2 г
масло растительное - 30 мл
вода сырая тёплая - 200 мл
Декор:
кунжут белый - 15 г
яйцо куриное - 1 шт.
Приятного аппетита!
========================
Приятно будет видеть Ваш лайк!
Рецепт на нашем сайте - https://www.povarday.ru/recepty/recept/304