Один из моих текстов по известный всем салат "Селедка под шубой" собрал огромное количество комментариев. Пользователи "Дзена" активно делились своими рецептами приготовления этого салата.
Я собрала варианты приготовления "Селедки под шубой" и теперь делюсь ими с вами. Возможно, какой-то из рецептов понравится именно вам, а если вы не нашли вашего любимого, рассказывайте в комментариях, как вы готовите это праздничный салат! Ведь сколько людей, столько и мнений!
По тексту сохранена орфография и пунктуация авторов комментариев.
Чтоб было вкусно, сначала картошку немного майонеза селёдку с луком, морковочку, майонез, снова селедочка с луком, затем свеколку и украсить майонезом, обалденно вкусно, яйца я не кладу, ни кчему, - пишет Роза Талипова.
Классическая селёдка под шубой с яйцами. Пробовала вариант, когда яйца на картошку клались, селёдка, конечно внизу с луком и без майонеза, а смазанная подсолнечным маслом. А потом все слои с майонезом. Если надо быстро, то есть вариант, когда все продукты предварительно мешают с майонезом, а потом слоями укладывают, - делится Елена.
Вот мне кажется что единного рецепта этого блюда не существует. Кто то яблоки кислые добавляет, мы с мужем например вареную морковку на дух не переносим, зато тертый на мелкой терке сыр между слоями просто замечательно вписывается, - уверяет Валентина М.
Сельдь под шубой! Сначала селёдка, потом лук, потом картошка, сверху свёкла. И никаких морковок, яиц и яблок! - настаивает Ольга Шелковица.
А я каждый слой вначале! перемешиваю с майонезом) Картошка, отваренная в мундире и очищенная, уже с майонезом, затем кусочки маленькие кубиками сельди, хороший не жадный слой ) недолго прошедшую вымачивание в слабом растворе уксуса - так очень вкусно), далее морковь тоже перемешанную с майонезом и свеклу такую же. Все тертое на крупной терке. Просто, удобно) Надо, чтобы настоялась Шубка) чуток в холодильнике), - делится своим рецептом Ирина Роженцова.
Чтоб сочнее была шуба, ей надо настояться не менее 12 часов, а не есть сразу, как её сделали, - отмечает Марина Семейко.
Майонеза кладу немного.Картошку первым слоем,потом селедку-её не смазываю,на нее кладу перемешанный с м-зом лук репч.,затем яйца с м-зом,если есть вареная морковка,то ее и сверху свеклу уже перемешанную с м-зом.Сверху можно решеточку из м-за.Или в интернете увидела,на праздник полосатую сделала, - пишет Tamara Mishina.
Я запекаю свёклу, картошку и морковь. Вкус насыщеней, - поделилась Львичка.
На мелкой терке пышнее и нежнее, - советует АНДРЕЙ ПАРФЕНОВ.
Я лук не кладу, - рассказывает Елена, дочь Маргариты.
Я предпочитаю добавлять в салат маринованный лук. Моя семья любит именно так, - утверждает Зара Улаева.
Я тоже первым слоем кладу картофель, солю его и поливаю рафинированным растительным масло в небольшом количестве. А еще в качестве секретного ингредиента в праздничном варианте на слой лука кладу маленький слой из зеленого натертого яблока. Ну а дальше все обычно. А майонез кладу на свеклу, а сверху натертые яйца. Но это тоже праздничный вариант, как яйца в холодильнике подсыхают ( если, конечно, все сразу не слопали). А кисло-сладкий вкус яблока придает специфическую пикантность, этот вариант остался в семье еще из 70-х годов прошлого века, так делали в каком-то ресторане, - поделилось "имя на яндексе".
А если не класть картошку вовсе, а сверху посыпать зерна граната, то получится самый праздничный вариант и очень красивый, - предлагает Елена Апрелкова.
Прочитала все комментарии, так как делаю я такого рецепта не увидела: майонез - свекла - морковь - картошка - лук - селедка - лук - картошка - морковь - свекла - майонез - яйцо. Слои не очень толстые, промазываем майонезом кто как любит. Селедка получается внутри. Очень вкусно, - поделилась Ольга Пластинина.
Логика слоёв селёдки под шубой заключается в следующем : сок слоёв овощей и зелёного яблока с одной щедрой порцией майонеза сверху должен постепенно проникнуть вниз, смачивая нижние слои соком и майонезом. А потому необходимо выдержать этот салат ночь в холодильнике. Не сдохнет, а пропитается и станет насыщенным. А тут все рецепты для скорого поедания - имейте терпение и получите настоящее наслаждение без тонны майонеза. Кладу по одному не очень тощему слою : селёдку, лук, картофель, селёдку, морковь, яблоко, свёклу, майонез. Все овощи и яблоко для максимальной отдачи сока тру на мелкой тёрке. Майонез желателен (совковые стеклянные баночки "Провансаль". АУ!) не очень густой, средней консистенции. И вот за ночь в холодильнике соки овощей и яблока, смешанные с майонезом постепенно пропитают весь салат и получится то самое придуманное в СССР! Рекомендую, я 1962 года рождения, помню этот вкус и повторяю регулярно на праздники, - рассказала рецепт своей "Шубы" Галина Каталевская.
Я кладу первым слоем селёдку, на неё немного лука и сбрызгиваю уксусом. И даже не хочу пробовать иначе, - уверяет Ольга Карасова.
У нас вообще принято тарелку сначала растительным маслом смазать, потом лук-селедка- и т.д., - делится Ольга Григорьева.
Делаю такой салат уже наверное лет 40 или больше.Так вот первым слоем свекла затем картофель,морковь,яйцо,сельдь с луком и затем все слои в обратном порядке,промазанные майонезом.А то,что последнее время читаю,это не " селедка под шубой",а скорей под "одеялом", - рецепт от Светланы Барсуковой ( Плюсниной ).
И мы двухэтажную всегда делали. Так гораздо вкуснее! И майонез только два раза, все замечательно пропитывается, - поддержала Светлана.
Мой способ укладки таков, - пишет Заипротив. -
натираем отдельно все овощи по разным тарелкам (ёмкостям). селёдку мелко рублю, режу и мешаю вместе с мелко рубленым луком. Слой, как и написали, если сельдь из банки в масле, не промазывается. Но "шуба" - это такой салат, что оливье - что затерялось в хол-ке, то и мечи))
Итак, слои : картошка, селёдка с луком, свёкла, морковь, сыр и чесночок децл, второй слой селёдки с луком, яйцо тёртое, свёкла верх много. Мне интересна слоистость салата, его нарядность на срезе , поэтому свёкла два раза. Вкус в принципе "пустых" овощей оттеняет сыр с чесноком.
Кто не любит свёклу, а есть и такие, то заменяем тёртой морковью и называем ..."Лисичка".)
А морковь для салатов всё-таки лучше отваривать чищенную, а не в "мундире" и не до каши, а аль-денте. Ну а уж на крупной или мелкой терке - это хозяин-барин.
Уже много лет делаю на праздничный стол "Королевскую шубу". Слои, как вам угодно. Я пробовала и картошку вниз и селедку. Особой разницы не вижу. Я делаю так - картошку тру на крупной терке, совсем немного солю (обязательно) и смешиваю с майонезом. Кладу первым слоем. Вторым слоем кладу селедку плюс лук - вилкой распределяю. На селедку - тру немного сливочного масла с морозилки. Очень вкусное сочетание - селедка с маслом. Только совсем чуть чуть, едва покрыв. Далее - тертую, прямо в салат, морковь, немного присаливаю и наношу сеточку майонеза. Майонез можно поместить в плотный пакет и сделать маленькое отверстие или же сделать его прямо в пакете майонеза. Самое важное - не приминать слои. Вилкой аккуратно распределить. Тогда салат получается воздушным и очень вкусным, не тяжелым. Следующие слои - тертые яйца плюс майонез, плавленный сыр, беру "Дружбу". Не плавленный продукт, а вкусный сырок подороже. На сыр - свеклу. Все слои - сеточкой майонеза и через слой присаливать, буквально по чуть чуть. Вкус будет лучше. Последний слой свекла. Кто любит, можно украсить порезанным на полоски вымоченным черносливом. Самое главное - не придавливать слои, сохранять воздушность. Попробуйте так приготовить - всем гостям нравится. А обычную рядовую "Шубу" делаю из селедки, лука, картошки, моркови и свеклы. Но, тоже немного присаливаю, не приминаю слои и майонез сеточкой - не много. Естественно, все овощи должны быть вкусными. Селедка умеренно соленая, - поделилась Наталья Рондина.
Мы так делаем всегда. Рыбка на картошечку, сверху картошечку. Иногда меняем селёдку на сёмгу, и на второй слой красную икру, это праздничный вариант , -рассказала Юлия.
Для сочности можно селедку примариновать в сливках с луком и чуть сахара, - советует Игорь Галеев.
У меня не любят овощи на тёрке, я все мелко режу. И в суп морковь, свёклу режу. На тёрке - каша. Хотя очень многие трут. Есть кто режит овощи? - интересуется Шарапова Наталия.
Когда все мелко нарезано и вкус совсем другой, - поддерживает Татьяна Елпанова.
Я делаю так: селедка, картошка, соленые огурцы, морковь, яйца, селедка и свекла. Каждый слой делаю майонезом. Если все таки майонеза меньше, то шуба получается сухая. А огурцы на картофель потому что как мне кажется не солено в середине. А вот свеклу майонезом не покрываю. Оставляю как есть, - поделилась рецептом Изюминка.
Я в отдельную мисочку мелко режу лук, добавляю к нему мелко нарезанное яблоко, обильно смазываю всё это майонезом и оставляю "настояться". Пока лук с яблоком настаиваются в отдельные ёмкости тру морковку с майонезом, тру свёклу с майонезом. А потом собираю "шубу" - картошка, майонез, селёдка, лук с яблоком, яйцо, морковка, свёкла. Сверху тру свёклу без майонеза (чтобы верх был тёмный) и украшаю, - поделилась тамара зыкова.
Я делаю так, как когда-то впервые попробовала, так сказать, классика. Непохожая на "чушиную еду"... Слой картофеля, слой селёдки, слой лука, слой свёклы. Каждый слой промазываем майонезом, да, ничего не поделаешь, так лучше пропитывается. И больше ничего не нужно!!! Ни яблок, ни яиц, ни моркови... Селёдка естся с картошкой и луком, это все знают. И она хорошо сочетается со свёклой. Поэтому этих ингредиентов достаточно! для вкуснейшей "шубы", - уверено заявил Отдел Краеведческий.
А я кладу в селедку кучу зеленого лука. Получается очень нежно, даже больной желудок не реагирует, - делится секретом нина силаева.
Я готовлю сельдь под шубой по рецепту моей свекрови. В этом рецепте гармонично сочетаются разные вкусы - соленый, острый, кислый и сладкий, что создает непередаваемое ощущение при употреблении.
Берем глубокую форму, желательно стеклянную и заполняем ее в следующем порядке:
Состав и последовательность слоев снизу: сельдь малосольная (не маринованная), лук репчатый, яблоко кислое (антоновка), свекла вареная, майонез. Все слои нарезаем маленькими кусочками (свеклу натираем на крупной терке) , каждый слой смазываем майонезом. Верхний слой свеклы оформляем тоненькими струйками майонеза . Если форма достаточно глубокая слои можно повторить.
Такое блюдо у нас исчезает со стола в первые полчаса застолья, - рассказала Наталья Бурцева.
Поскольку "шуба предполагает некое укутывание", то прежде всего я запомнила еще со студенческой общаги нехитрую логику: селедка "ДРУЖИТ С КАРТОШКОЙ". Поэтому навсегда запомнила последовательность: на дно - свекла+картоха+ селедка (заранее смешана с измельченным луком, молоками и икрой не брезгую) + снова картоха + свекла + тертое яйцо. Все - перемайонеЗено. Всякие там морковки зелени и пр. - на усмотрение хозяйки, - поделилась Наталья Иванова.
В любом рыбном слоеном салате кладу рыбу на луковую подушку, - делится Светлана.
Почему то, никто не пишет про селедку без картошки! Делаю так: селедка, лук зеленый, тертое, желательно кислое, яблоко, свекла, майоне, - удивляется и советует None.
Возможно, кто-то, кто дочитал эту статью до конца, сейчас возмутится, что здесь далеко не 100 и 1 способ, но на мой взгляд, собранных здесь рецептов более, чем достаточно. Предлагаю назвать эту статью (часть 1) и если вам будет интересно, то я соберу для вас часть 2, а может быть даже и 3. Все зависит от ваших лайков и комментариев!
