В ресторанах, чтобы клиенты себя не утруждали, во избежание смешных и не очень казусов, устрицы, как правило, подаются уже открытыми, с подрезанной «прикрепительной» мышцей. Так что просто спрыскиваете лимонным соком и отправляете устрицу в рот, для еще большего удобства может быть подана специальная двузубая устричная вилка. Между прочим, вспрыскивать устрицу лимонным соком необходимо не только для «придания вкуса». Таким образом можно определить её свежесть- если устрица начинает сокращаться, значит она жива, если нет- рисковать не стоит))
Если устрицы подаются приготовленными (а готовить из них можно много чего), то едят их только приборами. Холодные устрицы – десертными приборами, а теплые или горячие – столовыми.
Классическое сочетание устриц с шампанским и сухими белыми (бургундскими) винами типа: Мюскаде, Шабли или Пти шабли. И помните, что устрицы-это очень тонкий продукт, который мощные и красные вино могут испортить. Поэтому подчеркнуть изысканный вкус устриц могут только белые ( желательно из сорта винограда шардоне) легкие, минеральные вина своей элегантностью!☝🏻🥂😉
