При приготовлении салата или закусок начинающие повара тратят много времени на нарезание продуктов. Особенно это касается тех блюд, для которых требуется мелка нарезать (нашинковать) овощи. Если учесть рекомендации профессионалов, справиться с этим процессом можно за кроткий промежуток времени.
Особенности шинковки овощей
При нарезке требуется учитывать определенные рекомендации:
· Во время шинковки нужно задействовать не два пальца, а все. Это существенно ускорит процесс.
· Средний и указательный пальцы укладываются поверх овощи. К нему можно примкнуть и безымянный, если вам так будет удобно. Эти пальцы должны сильно прижимать нарезаемый продукт к разделочной доске, а безымянный и мизинец – обхватывать овощ.
· Далее требуется немного согнуть пальцы таким образом, чтобы они расположились как бы под костяшками. Нож прижимается боковой стороной лезвия к внешней поверхности пальцев. Это позволит уберечь вас от случайных порезов во время шинковки.
· При нарезании овощей лучше использовать нож с широкой боковой поверхностью лезвия. Чем она будет больше, тем будет лучше. Боковая часть лезвия прижимается к пальцам, а острие ножа упирается в разделочную доску. Стоит отметить, что не нужно отрывать кончик ножа на протяжении всего процесса шинковки. По разделочной доске должна двигаться рука и овощ.
· Во время шинковки руки должны быть расслаблены. Если они будут напряжены, увеличивается риск порезаться, вы быстро устанете. Независимо от остроты ножа, им нужно резать, а не рубить. Толщина ломтиков регулируется путем медленного или быстрого перемещения овощи.
Один из ключевых советов для правильной шинковки – запрещается нарезать продукты сидя. Такое положение существенно снижает обзор и уменьшает амплитуду движений. Ваши мышцы и суставы будут получать ненужную нагрузку. Об этом правиле очень часто забывают современные хозяйки.
Помимо вышеописанного способа шинковки имеются и иные методы. Продукты можно нарезать с отрывом ножа от доски. Этот вариант подойдет для тренировок новичков, которые не имеют опыта. Стоит отметить, что этот способ шинковки не обеспечивает высокой скорости нарезания овощей.
Многие люди заблуждаются, что для быстрой шинковки требуется использовать нож за несколько тысяч долларов. Если вы знаете технику, нарезать овощи можно и старым кухонным ножом. Достаточно иметь на нем хорошую заточку.