Апельсины являются одним из самых популярных фруктов в мире. Апельсиновые корки обычно удаляются и выбрасываются до того, как фрукты были съедены.
Тем не менее, некоторые люди утверждают, что апельсиновая корка содержит важные питательные вещества и должна быть съедена, а не выброшена.
Полезные питательные вещества и растительные соединения
Апельсины - это сочные, сладкие цитрусовые, известные своим высоким содержанием витамина С.
Возможно, менее известно, что апельсиновая корка также богата несколькими питательными веществами, включая клетчатку, витамин С и растительные соединения, такие как полифенолы.
Фактически, только 1 столовая ложка (6 граммов) апельсиновой кожуры обеспечивает 14% дневной нормы витамина С - почти в 3 раза больше, чем внутренняя часть фрукта. Та же порция содержит в 4 раза больше клетчатки (источник 1, источник 2).
Исследования показывают, что диета с высоким содержанием витамина С и клетчатки полезна для сердца и пищеварения и может защитить от некоторых видов рака (источник 1, источник 2, источник 3, источник 4).
Апельсиновая корка также содержит большое количество провитамина А, фолата, рибофлавина, тиамина, витамина В6 и кальция (источник).
Кроме того, она богата растительными соединениями, называемыми полифенолами, которые могут помочь предотвратить многие хронические состояния, такие как диабет 2 типа, ожирение и болезнь Альцгеймера (источник).
В частности, апельсиновая корка является хорошим источником полифенолов гесперидина и полиметоксифлавонов, которые изучаются на предмет их потенциального противоракового действия (источник).
Кроме того, почти 90% эфирных масел апельсиновой корки состоят из лимонена, химического вещества природного происхождения, которое имеет противовоспалительные и противоопухолевые свойства (источник).
Недостатки и опасности
Несмотря на питательную ценность, апельсиновая корка также имеет определенные недостатки.
Может содержать остатки пестицидов
Пестициды часто используются на цитрусовых, таких как апельсины, для защиты от плесени и насекомых (источник).
В то время как исследования показали, что внутренние плоды апельсинов имеют очень низкий или не обнаруживаемый уровень пестицидов, кожура содержит значительно более высокие количества (источник).
Исследования связывают хроническое потребление пестицидов с негативными последствиями для здоровья, включая повышенный риск развития рака и гормональную дисфункцию (источник 1, источник 2).
Эти последствия в первую очередь связаны с хронически высокими уровнями воздействия, а не с относительно небольшими количествами, обнаруженными в кожуре и кожуре плодов.
Тем не менее, по-прежнему рекомендуется мыть апельсины под горячей водой, чтобы уменьшить количество проглатываемых пестицидов.
Трудности с пищеварением
Из-за своей жесткой текстуры и высокого содержания клетчатки апельсиновые корки трудно усваиваются.
В результате большое их употребление, особенно за один раз, может вызвать дискомфорт в желудке, например спазмы или вздутие живота .
Неприятный вкус и текстура
В отличие от внутренних плодов апельсина, кожура имеет жесткую, сухую текстуру, которую трудно разжевать. Она горькая, некоторым людям это не нравится.
Как есть апельсиновые корки
С помощью ножа апельсиновые корки можно нарезать тонкими полосками и добавить в салаты или смузи.
Их можно засахарить или использованы для приготовления апельсинового мармелада.
Наконец можно есть апельсиновую цедру добавив ее в йогурт, овсянку, кексы, заправки для салатов.
Однако, если вы решили попробовать апельсиновые корки, не забудьте сначала помыть фрукты.
Подведем итоги
Хотя апельсиновая корка часто выбрасывается, она богата важными питательными веществами, такими как клетчатка, витамин С и полифенолы.
Тем не менее, учитывая, что можно получить те же преимущества, наслаждаясь разнообразными фруктами и овощами, употреблять апельсиновую кожуру не нужно.
Подписывайтесь, комментируйте и ставьте лайки!
Нам важно ваше мнение!