Абсолютно простой и легкий в приготовлении. Часто случается так, что провизии маловато, но хочется чего-то интересного и разнообразного? Именно для таких случаев был придуман этот рецепт первого блюда. Его история уходит корнями вглубь не одного столетия. Изначально его употребляли в пищу представители бедных слоев населения, но позже этот суп стал национальным блюдом французской кухни, которое как готовится дома, так и подается в ресторанах.
По легенде авторство рецепта приписывают самому королю Людовику XV. История гласит, что как-то раз монарху пришлось незапланированно ночевать в охотничьем домике. Поскольку ночлег был незапланированным, еды не было, но в кладовке нашлись лук, масло и шампанское, из которых и был приготовлен ужин. А вот и его рецепт:
Растопите 2 ст. л. сливочного масла в кастрюльке, всыпьте туда 12 головок репчатого лука, предварительно хорошенько измельченного. Приправьте чайной ложкой соли и внушительной щепоткой черного молотого перца, тщательно перемешайте. Отрегулируйте плиту на медленный огонь, пассируйте лук до коричневого цвета (примерно 20-20 мин).
Возьмите 2 помидора, удалите из них семечки и порежьте маленькими кусочками, соедините со смесью из пункта 1 и перемешайте. Затем влейте 8 стаканов говяжьего бульона, приправьте 1 лавровым листом, 4-мя нарезанными стеблями тмина, солью и перцем по вкусу. Суп подается в мисках с гренками с сыром ( один из лучших — грюйер).
В чем заключается секрет хорошего приготовления блюда? Необходимо правильно слегка поджарить пассировку: следить, чтобы она исключала подгоревшие частички, иначе в блюде появится неприятная горечь и запах. Есть многие интерпретации супа, изобретательные кулинары сходятся на одном: после приготовления для особого изысканного вкуса и аромата в такое блюдо можно добавить немного белого вина.
Блюдо достаточно скромное, но в то же время сгодится и для праздничного стола, стоит только украсить его сырными гренками и добавить вышеуказанного алкогольного напитка. Один из интересных вариантов сервировки, который может удивить ваших близких – подача блюда в хлебной корке.
Лук – овощ довольно непростой, его нужно уметь правильно применять в кулинарии. Удавалось ли вам делать супы на его основе?
Читайте нас на портале itradebit Идеальный рецепт пельменей