ингредиенты
- 4 средних (твердых и без пятен) кабачка
- сок одного лимона
- оливковое масло
- приблизительно 20 г сыра пармезан (лучше всего использовать Parmigiano Reggiano, мне также нравится версия с пряным сыром пекорино)
- соль, перец
Способ приготовления
Вымыть, высушить кабачки и порезать их вдоль на очень тонкие ломтики, используя овощечистку. Мы размещаем их на блюде слоями, слегка поливая каждый слой лимонным соком и оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Сыр пармезан размельчить на терке (можно использовать овощечистку), посыпать на цуккини. Мы подаем охлажденное карпаччо.
