А в этом свадебном красавце спрятался замечательный торт "Чернослив в шоколаде".
Честно говоря, использовать этот рецепт для ярусных тортов не рекомендую, т.к. крем не стабильный, плохо держит форму и вся конструкция получается весьма зыбкой. Можно, как вариант, "укрепить" крем желатином, шоколадом.
Но а в остальном... этот торт заслуживает, чтобы вы его попробовали.
*****************************🎂**🍰**🎂*****************************
Бисквит:
Использовала форму 26 см, стакан 200 мл.
- Мука в/с – 1,5 ст.
- Грецкие орехи – 1 ст
- Яйца – 5 шт
- Сахар – 1 ст
- Мед – 2 ст.л.
- Ванилин
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л. без горки
- Подсушенные в духовке орехи, остудить. Измельчить любым способом до состояния средней крошки.
- Яйца взбивать минут 5-8 до плотной пены. Добавить сахар тонкой струйкой и взбивать еще столько же.
- Жидкий мед и орехи осторожно добавить и лопаткой аккуратно промешать, чтобы яйца не осели.
- Муку просеять с ванилином и разрыхлителем. Ввести в яйца складывающимися движениями лопатки.
- Дно формы выстелить бумагой для выпечки. Переложить тесто и выпекать при 160С 40-60 минут. Готовность проверить минут через сорок зубочисткой, до этого духовку не открывать. Остудить в духовке с открытой дверцей.
Сироп:
- Вода от замачивания чернослива – 100 гр
- Коньяк – 2 ст.л.
- Сок лимона – 1 ч.л.
- Все компоненты смешать.
Крем:
- Сметана 27% - 500 гр
- Пудра сахарная – 3 ст.л.
- Сгущенное молоко – 180 гр
- Масло сливочное – 100 гр
- Коньяк (или бренди) – 1 ст.л.
- Ванилин
- Сок лимона – 1 ст.л.
- Сметану для крема подготовить накануне. На дуршлаг уложить хлопчатобумажную ткань или марлю в три слоя. На ткань выложить сметану и оставить так на ночь, чтобы ушла лишняя жидкость.
- К подготовленной сметане добавить сахарную пудру, ванилин и взбить до увеличения, но не перебить до масла.
- Размягченное масло взбить до пышности, добавить постепенно сгущенку, взбить.
- Масляную смесь и сметану объединить лопаткой, добавить сок лимона и коньяк.
Прослойка:
- Чернослив без косточки – 500 гр.
- Промытый чернослив замочить в кипятке на 20 минут. Слитую воду сохранить для сиропа.
- Замоченный чернослив измельчить в пюре блендером. В дальнейшем пюре нужно будет намазать на бисквит, поэтому если оно получается слишком тугим, нужно добавить воды от замачивания.
Для разнообразия, можно чернослив не пюрировать, а порезать кусочками в крем. С пюре лучше проявляется кислинка.
Шоколадная глазурь:
- Сливки – 120 гр
- Черный шоколад – 200 гр
- В сливки покрошить шоколад и на водяной бане довести до однородности.
Если финишное покрытие торта не предусматривает использование глазури, то шоколадную нотку можно придать добавив кусочки шоколада в крем.
Сборка:
- Бисквит разделить на два коржа.
- Нижний корж слегка смочить сиропом, только не перестарайтесь, бисквит очень нежный.
- Половину пюре из чернослива намазать на бисквит тонким слоем.
- Пару ложек крема отложить для боков, а половину от оставшегося выложить на корж с черносливом.
- На крем поместить второй корж и проделать всю ту же последовательность.
- Заготовку оставить в холоде часа на три, чтобы конструкция "сдружилась".
- После, полить торт глазурью. Т.к. глазурь поливается на крем, то лучше это сделать в два приема: сразу пройтись по поверхности тонким слоем и дать застыть, а после - вылить оставшуюся глазурь.
Обязательно приготовьте этот торт. Приятного аппетита!
Не менее интересные рецепты ждут вас по ссылке: "Ламбада" или "Торт-цифра"
Подпишитесь на канал, чтобы в вашей ленте всегда были вкусные рецепты. (нажмите на синий текст)
