Винегрет ученые и диетологи считают одним из самых полезных салатов, так как он состоит из разных отварных овощей, каждый из которых имеет свой комплекс витаминов и микроэлементов, очень важных для нашего здоровья. И главная царица винегрета – конечно же, свекла!
А что вы знаете о реальной пользе свеклы ?
1. Свекла омолаживает мозг и улучшает его работу, что особенно важно для пожилых людей.
2. Заметно нормализует давление гипертоников, а главное – улучшает эластичность сосудов.
3. Защищает печень от интоксикации и усиливает обменные процессы в организме, что особенно важно при излишках веса и трудностях борьбы с ожирением.
4. Волокна свеклы способствуют лучшей работе кишечника с легким слабительным действием и повышают рост бифидобактерий.
5. Содержит кладезь важнейших витаминов, аминокислот и микроэлементов.
6. Свеклу можно есть как в отварном, так и в сыром виде.
И в винегрете этот важнейший овощ является главным составляющим.
Так как же правильно готовить этот салат, чтобы не потерять вкусовых качеств?
Есть несколько простых правил:
1. Не варите все овощи вместе, т.к. смешиваются запахи и происходит взаимо-окрашивание.
2. При нарезке овощей режьте свеклу и добавляйте в салат в самую последнюю очередь.
3. Перед добавкой нарезанной свеклы в винегрет перемешайте ее с растительным или оливковым маслом.
4. Вместо соленых огурцов можно добавить квашеную капусту, а можно совместить капусту с огурцами.
5. Нарезанные овощи смешивать можно только тогда, когда они полностью остыли.
6. Если не нравится вкус и хруст свежего, даже мелко нарезанного репчатого лука, его можно предварительно обдать кипятком и слить воду, или сбрызнуть его столовым уксусом (яблочным уксусом или лимонным соком).
Придерживаясь этих несложных правил, ваш винегрет будет по-настоящему красив и вкусен.
Кстати, а знаете ли вы, что свеклу можно намного быстрее варить в микроволновой печи? Если на донышко стеклянной глубокой посуды налить, буквально, чуть-чуть воды, чтобы только покрывала донышко, сложить туда свеклу, проткнув вилкой в нескольких местах, закрыть крышкой и на максимальной мощности варить 7-8 минут, потом перевернуть и включить еще на несколько минут – и все, свекла готова! А вместе со свеклой также ускоренно можно варить в микроволновке и морковь.
Питайтесь правильно! И будьте здоровы!