Ароматная свиная рулька приготовленная в прекрасном соусе покорит сердце вашего мужчины. Блюдо отлично подойдет к праздничному столу!
Чтобы приготовить это блюдо нам понадобятся свиные рульки, лучше брать с задних ног, так как они крупнее, чем передние. В нашем варианте вес обеих рулек составил 2 кг 700 гр, но несмотря на разницу в размерах задняя и передняя рульки будут готовится одинаковое время.
Ингредиенты
2 рульки (с задних ног) или 3 с передних ножек
200-300 гр. моркови
150 гр. корня петрушки
150 гр. корня сельдерея
1 луковица
4-6 зубчиков чеснока
1-1,5 литра воды
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца
По щепотке соли и сахара
Для запекания
20 гр. жидкого меда
20 гр. горчицы
200 мл темного пива
200 гр. бульона в котором варилась рулька
3-4 зубчика чеснока
По щепотке паприки, тимьяна, зиры
Щепотка соли
Приготовление
Все овощи очистим, помоем, нарежем крупными кусками (корень петрушки достаточно просто тщательно помыть, чистить не нужно).
Если на рульке осталась щетинка, опалим ее и удалим.
Луковицу разрежем пополам и обжарим на сухой сковороде до карамельной корочки.
Складываем очищенные рульки и подготовленные овощи в большую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы они были полностью ею покрыты, но не более. Ставим на огонь, даем закипеть, снимем пену, посолим, добавим лавровый лист и душистый перец, уменьшим огонь до минимума и оставим вариться на 2 часа.
Далее внимаем рульки из кастрюли, даем им остыть. Выливаем в отдельную посуду стакан бульона, он нам пригодится для этапа запекания.
Совет: из оставшегося бульона можно приготовить очень вкусное блюдо! Удалим из него овощи, добавим пару стаканов воды, крупно нарезанный очищенный картофель и несколько ложек перловой крупы. Варим пока все ингредиенты не станут мягкими, посыплем кинзой, снимем с огня.
Перед тем как отправить рульки запекать щедро обмажем их маринадом.
Маринад: смешаем мед, горчицу, специи и выжатый через пресс чеснок.
Перемещаем готовые рульки в блюдо для запекания и оставляем мариноваться на 45-50 минут.
Далее в жаровню выливаем стакан бульона и стакан пива, накрываем фольгой отправляем в холодную духовку, на нижнюю полку при режиме запекания верх/низ.
Установим температуру 200 градусов и запекаем 40 минут, затем снимаем фольгу и оставляем еще на 30 минут (каждые 20 минут обливаем рульки отваром со дня жаровни).
Подаем блюдо с отварным картофелем, пюре, консервированными огурцами или с гарниром на ваше усмотрение. Это блюдо невозможно испортить не подходящим гарниром! Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте палец вверх, оставляйте комментарии, делитесь нами в социальных сетях!
Рецепты ниже,могут быть для вас очень полезными, возьмите на заметку!
Грибной суп
Паприкашик
Клёцки по-польски
Овощной паштет
Квашеные огурцы