Надо заметить, что пиво, в те времена, называли солодом, и вспоминается оно даже в “Русской правде” – сборнике древнерусского права 11-12 веков.
Первые свидетельства существования пивоварения в Украине:
- На Руси были при раскопках в Верхнем Городе были найдены отпечатки ячменя и орудий пивоваров.
- В древних летописях упоминается "перевар” - крепкий напиток, приготовленный из пива и меда.
- Известно также, что пивоварение процветало при Ярославе Мудром.
- Во времена Ивана III пиво вместе с хлебным вином продавалось в царских питейных заведениях.
- После 10 века пиво стали называть “солод”, упоминая его в первом сборнике законов “Русская Правда”.
- Готовили “солод” не только мещане, но и монахи Киево-Печерской Лавры, Михайловского и других монастырей. Так что смело можем утверждать, что в Украине были свои трапписты.
В 1742 году пиво, вино и водку продавали в шынках, что у Старо-киевской крепости, у Золотых, Печерских и Львовских ворот, а также на Подольском рынке, вблизи горы Киселевки и в других местах.
Ведро водки стоило 86 копеек, вина обычного – от 32 до 52 копеек, за ведро пива просили не более 17 копеек. (Какой объем был у ведра, мне к сожалению найти не удалось. Если знаете, можете написать в комментариях ;-))
Был создан даже официальный приказ, регламентирующий качество компонентов пива и содержащий рекомендации по приготовлению напитка.
Однако больших пивных заводов в Киеве еще не было. Варили пиво на небольших заводах, и употреблялось оно преимущественно лишь местным населением и за пределы города не вывозилось.
“Памятная книга Киевской губернии на 1857 год” сообщает, что в Киеве было три “пивных фабрики”, на которых работали 15 чернорабочих.
Отдельно отмечалось, что одна из этих фабрик варит еще мед и кислые щи (так называлась разновидность шипучего кваса).
Первые пивные заводы
Общепринятый факт, что первый большой пивной завод на территории современной Украины был открыт во Львове в 1715 году. В Киеве пивные фабрики начали открываться в середине 18 века. Причем открываться они начали одна за другой, а объемы производства исчислялись сотнями тысяч ведер.
В 1890 году, в Киевской губернии, было более 30 пивных заводов, которые производили в год 836 тысяч ведер пива.
В конце 19 века, киевское пиво употребляли не только в Киеве, но и за его пределами.
Среди потребителей, заводы называли по имени их владельца, но киевские заводы, имели еще и номера, которые им присвоило губернское акцизное управление.
Так, под № 1 значилось Общество Киевского пивного завода, под № 2 – завод Южно-Российского общества пивных заводов, под № 3 – завод Г. В. Рихерта, под № 4 – завод В. Я. Рихерта, под № 5 – завод К. Ф. Марра, под № 6 – завод С. Г. Слюсаревского, под № 9 – завод К. Г. Шульца, под № 33 – завод “Южная Бавария” С. Ф. Шевченко.
Ради справедливости и исторической достоверности, надо упомянуть и другие, менее известные заводы, как, например, завод Чоколова – на Глыбочице, Сикса-Бройде-Слюсаревского – на Нижнеюрковской улице, Розенфельда – на Юрковском переулке. Однако, они не имели существенного влияния на общее состояние киевского пивоварения.
Начиная с 19 века у киевских пивоваров начали появляться серьезные конкуренты из других регионов. Заводы тогда называли именами владельцев или же номерами, присвоенными губернской управой. В 20 веке были основаны крупнейшие пивоваренные заводы в Киеве (“Оболонь”), Чернигове (“Десна”) и в Николаеве ("Янтарь”).