Есть много рецептов переработки баклажанов. Попробовали один из них. И результат ооочень понравился.
Конечно, можно использовать не только свои, но и покупные овощи. Главное - у проверенных поставщиков, чтобы не отравиться селитрой.
Рецепт баклажанов в аджике.
На четыре поллитровых банки требуется:
- 1 кг. баклажанов;
- 1 кг помидоров;
- 0,5 кг болгарского перца;
- 3 (три) зубчика чеснока;
- половина стручка острого перца;
- 1 столовая с горкой ложка соли (30 г);
- 3 чайные ложки сахара (24 грамма);
- 100 грамм растительного масла - для жарки баклажанов.
Перцы и помидоры порезать и пропустить через мясорубку. Этот соус перелить в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, и довести до кипения.
Варить на среднем огне 10-15 минут.
Разогреть растительное масло и обжарить баклажаны, нарезанные заранее дольками. Переложить обжаренные баклажаны в соус.
Чеснок измельчить и добавить к баклажанам, в общую кастрюлю. Варить на среднем огне 10-15 минут, так, чтобы баклажаны сохранили форму!
Разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть крышками. И стерилизовать 15 минут.
Вытащить, закрыть банки, уложить крышками вниз на полотенце или одеяло . Банки укутать чем-то тёплым до полного остывания.
Будем рады, если материал станет вам интересен. Оцените плюсиком, подпишитесь на канал. Впереди ещё много как рецептов, так и очерков о заведениях в разных городах.
Иллюстрации автора.