Утка с красной капустой и кнедликами - это стандартное блюдо чешских ресторанов. Часто его делают на день св.Мартина на белом коне, который будет 11 ноября.
Многих поражает, что в этом блюде мясо утки очень мягкое и сочное. Обычным запеканием такого добиться трудно. Но есть достаточно простой способ :)
Нам понадобится:
- утка (можно взять ноги)
- свиной жир 750-1000 гр
- соль, перец, тмин
Приготовление:
1. Духовку ставим на 120 град С.
2. Пока она разогревается, растапливаем жир
3. Утку кладем в емкость для запекания
4. Заливаем растопленным жиром, посыпаем приправами
5. Отправляем в духовку и забываем про это дело на 5 часов, можно и больше. Наша стояла 7 часов.
6. Почти готово!
7. Можно так есть, а можно переложить и чуть запечь до румяной корочки.
Гарнир из красной капусты.
Для капусты понадобится:
- красная капуста с уксусом
- лук шалот
- красное вино
- тмин
1. Лук порезать. Капусту отжать. Выложить все в сковородку.
2. Добавляем вино, воду и тмин. Тушим, пока капуста не станет мягкой.
В классическом чешском рецепте это блюдо подают с кнедликами. Но их можно заменить на картофельное пюре :)
Приятного аппетита!