Данный суп — это некий симбиоз, «гибрид» щей и рассольников. Поговаривают, что его терпеть не могут те, кто пробовал лишь то, что не имеет даже права нарекаться солянкой. По версии Википедии, именовался он раньше "селянкой", и этому вполне можно найти объяснение – разнообразный ассортимент составляющего позволял крестьянам заготавливать кушанье в "складчину". То есть, выражаясь современным языком, народ "скидывался" продуктами – кто мяса принесет, кто трав, кто – овощей, а в итоге получалось наваристое ароматное кушанье.
Также любят его за яркие антипохмельные свойства – жирность способствует медленному всасыванию алкоголя и, соответственно, увеличивает время застолья.
Ее существует несколько видов, среди которых: грибная, мясная, и та, о которой сегодня речь. Говорят, что это по-настоящему ресторанное угощение, но, увы и ах, в таких заведениях чаще всего оно готовится плохо, т.к. для нее используют остатки провизии и несколько раз разогревают, что немало портит вкусовые свойства. Поэтому, практически всегда качественно сделанная в домашних условиях — эталонная.
Не верно предполагать, что для этого достаточно соединить все ингридиенты в кипящей воде и все выйдет вкусно, тут, как и везде — свои тонкости.
Совет: многие добавляют уксус, но мы настойчиво не рекомендуем это делать т.к. это портит блюдо.
1,25 л рыбного отвара перемешиваем с прокипяченным в отдельной емкости стаканом огуречного рассола, кладем нарезанную соломкой 1 объемистую морковь, корень и зелень петрушки, доводим до кипения на медленном огне.Нашинкованные луковицы и 2 помидора пассируем на масле. 1,5 стакана маринованных грибов обливаем кипятком, нарезаем кубиками.
Измельчаем 2 соленых огурца, с ингридиентами из двух пунктов выше соединяем 250 г свежей рыбы, шинкованную кусочками, так же измельченными 250 г отварной засоленной горбуши и кеты, 500 г рыбного филе, мякотью 12-ти раков, 10 горошинами черного перца, 2 ст. л. укропа, 1 ст.л. зеленого лука, 4 лавровыми листиками.
Ставим на 15 мин на слабый огонь плиты. Подаем с дольками лимона.