Нам понадобиться 1-2 горбуши,но это на ваше усмотрение на скольких людей готовить.
1. Промываем рыбу под проточной водой.
2. Вырезаем филе.
3. Отделяем филе от от шкурки.
4. Уже готовое очищенное филе горбуши нарезаем на кусочки один - полтора сантиметра .
5. Берем каждый кусочек горбуши и обильно обваливаем в соли и слаживаем в одну тарелочку,после обвалки горбуши в соли уложив её в отдельную тарелку оставляем на столе при комнатной температуре на 20-25 минут(кто любит соль и соленую рыбу можно подержать дольше 35-40 минут).
6. После того как рыбка постояла и напиталась солью берём рыбку и промываем водой тем самым смывая всю соль с рыбы.
7. После промывания рыбы укладываем ее слоями каждый слой посыпаем перцем( горошком) в глубокую тарелку и заливаем маслом,после того как залили маслом на рыбу ложим пресс (под гнёт).и оставляем при комнатной температуре на один час можно полтора.
А для тех кто любит лук и луковую пропитку можно между слоями горбуши при укладке слоями класть лук.