Добрый день, дорогие подписчики и гости канала!
Заказывал форель охлажденную, прямиком из Карелии, пришла вся рыбка с икрой. Пришлось отдельно приготовить этот деликатес при помощи экспресс-метода, которому меня научил какой-то мужик однажды.
Для начала необходимо отделить икру от тушки и от всего остального. Не стоит недооценивать этот процесс, потому что икру легко можно испортить, повредив желчный пузырь, расположенный на печени. Очень аккуратно отделяем икру от остального содержимого брюшка, не повредив печень и кишечник.
Для приготовления нам понадобятся:
- икра;
- вода 1 литр;
- соль 1.5 ст.л.;
- сахар 0.5 ст.л.
Сначала приготовим тузлук - водно-солевой раствор. Для этого воду в ковше или кастрюльке доводим до кипения и как только она закипит снимаем с огня. Всыпаем в воду соль и сахар и перемешиваем до полного растворения.
Далее нам понадобится термометр. Нужно контролировать остывающий тузлук и как только его температура упадет до 70 градусов пора добавлять икру и засечь время! Не бойтесь что Ваша икра сварится. Смело загружаем её в тузлук и начинаем интенсивно мешать венчиком. Икра в пленке в виде колбаски, раздавим эту колбаску венчиком, прижимая к борту ковша. Затем, когда пленка прорвется и икринки высвободятся просто продолжаем мешать. При этом, пленки будут наматываться на венчик. Периодически снимаем эти пленочки и продолжаем интенсивно перемешивать.
В общей сложности икра в тузлуке должна провести 5-7 минут. Это самое оптимальное время. Его будет достаточно, чтобы отделить все пленочки и так же достаточно для просолки икры.
В завершении процесса откидываем все в дуршлаг с мелкой сеточкой. Когда вода скапает перемещаем икру чистой ложкой в чистую, заранее пастеризованную кипятком банку. Плотно закрываем крышкой, даем остыть и убираем в холодильник. Кушать такую икру можно сразу же после того как она остынет. Она будет слабосоленая, очень вкусная, нежная, приятная и просто потрясающая.
Постарайтесь долго не хранить такую икру и скушать её в течение первых 10 дней. Если хотите хранить дольше, то нужно увеличить количество соли в тузлуке и время выдержки икры в нем.
Не забудьте накормить такой икрой детей и пожилых людей.😉
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Подписывайтесь на канал и оцените статью "пальцем вверх". Если есть вопросы- пишите в комментариях, обязательно отвечу.
Еще мои статьи:
1. <<Солянка. Классический рецепт с говядиной>>
2. <<Русская Виагра - чудо-смесь, повышающая иммунитет и не только...>>
3. <<Рулет из лаваша с сыром и овощами>>