Чтобы поесть суши, можно пойти в суши-бар или заказать их с доставкой на дом, а можно приготовить самостоятельно. Как приготовить суши – традиционное японское блюдо из риса и морепродуктов – в домашних условиях? Процесс не отнимет много времени, зато результат порадует домочадцев и приятно отразится на домашнем бюджете, позволив сэкономить.
Как варить рис
Основной компонент для суши – правильно сваренный рис. Приготовить его несложно. Важно соблюдать пропорции: на 1 стакан риса взять 250 мл воды.
Лучше взять специальный клейкий рис. Продается он в магазине в отделе азиатских продуктов. На нем так и написано «для суши». Но можно взять и обычный рис, например, краснодарский. Главное, чтобы он имел круглое зерно.
Рис следует промыть несколько раз под струей холодной воды, чтобы вода стала прозрачной. Засыпать его в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Желательно взять кастрюлю или сотейник с утолщенным дном, чтобы рис не пригорел!
Довести воду до кипения и варить на сильном огне 1 минуту. Затем уменьшить огонь и варить около 15 минут, не открывая крышку и не перемешивая. Сняв с плиты, кастрюлю с рисом завернуть в полотенце и оставить на 10-15 минут настояться. Крышка должна оставаться закрытой.
Приготовление заправки
Пока рис настаивается, следует приготовить заправку, взяв:
· 2 столовые ложки японского (рисового) уксуса;
· 2 столовые ложки сахара;
· 1 чайную ложку соли.
Смешать японский (рисовый) уксус, сахар и соль. Дать компонентам раствориться в уксусе.
Если нет возможности приобрести японский (рисовый) уксус, можно заменить его уксусом собственноручного приготовления. Для него следует растворить в 1/3 чашки яблочного или столового уксуса сахар и соль, взятых в тех же пропорциях.
Выложить рис в глубокую тарелку или широкую миску и, осторожно перемешивая, добавить приготовленную заправку. Для того чтобы рис можно было брать руками, необходимо дать ему остыть.
Завершающий этап
Когда готов основной ингредиент, можно смело формировать суши. Для этого смочить руки в воде и катать из риса небольшие продолговатые лепешки. Сверху украсить кусочком рыбы – тунцом, семгой, лососем или морепродуктами − креветкой, черной икрой.
От листа высушенных и спрессованных морских водорослей (нори) отрезать полоску, смочить ее теплой водой и завязать суши для сохранения формы. Дать остыть.
Подавать домашние суши надо холодными, с соевым соусом, маринованным имбирем, соусом васаби, обладающим острым и ярким вкусом.