Качество продуктов, которые мы сегодня едим, наверное, одна из самых обсуждаемых тем, острота которой подогревается кучей мифов (и не обязательно мифов) о вреде тех или иных компонентов в готовых изделиях пищевой отрасли. Благо сейчас информации по этому поводу много всякой разной, а на этикетках продуктов более подробно, чем когда-то, описывают его состав.
Это описание, конечно, не гарантирует достоверность или полноту информации о продукте. Но все же в целом современный человек гораздо лучше информирован о том, что он потребляет, чем, скажем, советский человек (например, на советский период пришелся пик химизации в растениеводстве, о чем тогда не распространялись). В то же время сегодняшняя ситуация при всех признаваемых проблемах с качеством продуктов питания рисуется зачастую в массовом сознании в преувеличенно черных красках.
Мне довелось присутствовать на мероприятии, где местное управление Роспотребнадзора рассказывало о проделанной работе за год. На первый взгляд те данные, которые они приводили, рисовали жуткую картину. Например, они говорили о том, что из всех проверенных ими образцов 70% не соответствовали требованиям и нормам. Но.... подавляющее большинство этих несоответствий было все же.... по бактериологическим показателям. А это значит, что речь шла о таких факторах, как грязные руки, грязное оборудование, неправильное хранение и т.д. и т.п. А вовсе не о составе продукта.
Справедливости ради, стоит сказать, что Роспотребнадзор - далеко не самое информационно открытое ведомство. И откровенничать на публику там не будут. Но все же кое-что иногда говорят. Из их рассказа я узнала, что самыми часто встречающимися химическими загрязнителями (контаминантами) в наших продуктах питания являются нитраты, мышьяк и кадмий. И как часто на них можно нарваться? В общем несоответствие по физико-химическим показателям обнаружилось в 4% образцов у отечественных производителей и в 18% образцов импортных продуктов. Конечно, неприятные цифры, но все же не катастрофичные.
И наконец наш главный враг, вокруг которого столько сломано копий - ГМО. Я часто слышу возмущения по поводу того, что сегодня российского потребителя "травят" генно-модифицированными продуктами. Откуда эта информация не очень понятно. Но для "повозмущаться" она как-то всегда кстати оказывается. О достоверности никто не вспоминает..... Все просто "знают" как оно там на самом деле.
Итак. По по действующему законодательству допускается содержание ГМО не более 0,9% в готовом продукте. По этому показателю (содержание ГМО) было забраковано за год .... 0,5% из проверенных образцов. Все эти 0,5% составляли одну партию сублимированной лапши производства США. О том, что лапша изготовлена из ГМО сырья, в американских документах было указано, но когда продукция пришла к нам, ввести ее пытались как обычную. На том и все с ГМО.
Конечно, Роспотребнадзор как-то аккуратно обошел подробности такого щепетильного вопроса как достоверность в указанной на этикетках информации. Проблему признал. Заявил, что этому сейчас особое внимание уделяется. Вот "вопросы безопасности продуктов питания уже практически решены, осталось решить с качеством". "Работаем с удвоенной силой". Но что там показали проверки, умолчал.
Кстати, про продукты производителей-частников, так называемых личных подсобных хозяйств. О них Роспотребнадзор не говорил ничего. Это и понятно - их не проверяют. Совсем. Этот сегмент рынка практически неконтролируемый. Какую продукцию они предлагают покупателю, не знает никто. То же молоко. Какое здоровье у коровы, как она содержится, да и вообще есть ли она в наличии, неизвестно. Когда произведено молоко? Есть или нет в нем антибиотики? Как там с показателем "бактериальная обсемененность"? Из сухого молока сметана и творог изготовлены или нет? И так далее.... вплоть до пресловутого пальмового масла..... нет ответа.