Все дело в том, что я просто не уважаю перловую крупу. Ну вот что-то не нравится она мне.
А ведь рассольник принято готовить из перловой крупы.
Вот раньше в школе нас кормили через день рассольником, который варили только с перловой крупой, запомнилось).
Но я решила изменить чуточку рецептуру приготовления. Теперь варю частенько и получается очень даже вкусно).
Давайте начнем готовить)
Приготовила наваристый говяжий бульон.
Картофель крошу кубиками. Половину головки лука мелко нарезаю и отправляю овощи в кастрюлю с бульоном.
Пока картофель закипает, готовлю зажарку.
В сковороду наливаю оливковое масло (можно растительное рафинированное), морковь натираю на крупной терке, лук мелко нарезаю и поджариваю на сковороде.
Маринованные (можно соленые, даже кислые) огурцы тоже натираю на терке и добавляю к жареным овощам.
Тушу примерно 5 минут на слабом огне.
Затем кладу томатную пасту, хорошо перемешиваю и держу на слабеньком огне еще пару минут.
Зажарка готова.
Картофель почти сварился и я засыпаю в бульон пшено. Все хорошо перемешиваю, довожу до кипения и варю на среднем огне минут 5-7.
Добавляю зажарку и оставляю прокипеть еще на одну минутку.
Нарезаю зелень (петрушка, укроп), засыпаю в рассольник, солю и все готово!
В тарелочку можно добавить сметанку)
Супчик получился ароматным, слегка кисленьким ну и конечно же, как всегда вкусным!)
Кстати, если у вас есть другие варианты приготовления рассольника, поделитесь, пожалуйста, в комментариях. Буду рада)
Знаю, что некоторые хозяйки вместо перловки кладут рис, но сама не пробовала.
Из указанных продуктов я приготовила рассольник весом 3.250 гр!
Ингредиенты:
мясной бульон - 2,8 л.
масло для зажарки - 60 гр.
картофель - 370 гр.
лук репчатый - 200 гр.
морковь свежая - 120 гр.
огурец маринованный - 300 гр.
пшено - 70 гр.
соль - по вкусу