Витамины - это органические соединения, необходимые для правильного функционирования организма.
Существуют две группы витаминов: жирорастворимые и водорастворимые. Первая группа растворяется в жире, другие - в воде.
Все витамины выполняют ряд важных задач в организме. И их дефицит может привести к различным проблемам со здоровьем.
Конечно, все витамины различаются своим действием. Эта статья посвящена водорастворимым витаминам: группе витаминов В и витамину С.
Основные функции и задачи:
- Регулируют использование углеводов, белков и минералов;
- Служат для извлечения энергии из пищи;
- Укрепляют иммунную систему;
- Участвуют в формировании клеток и тканей организма.
В отличие от минералов, они работают в очень малых дозах. Кроме того, наше тело не в состоянии вырабатывать их самостоятельно. Поэтому многие необходимо получать вместе с пищей.
Но также избыточное потребление витаминов может нанести вред здоровью. Поэтому необходимо соблюдать осторожность и консультироваться с врачом или специалистом.
Витамин В1 или тиамин.
Он содержится в орехах, цельнозерновых продуктах, бобовых, пивоваренных дрожжах и зародышах пшеницы.
Основная функция этого витамина состоит в высвобождении энергии, содержащейся в углеводах.
Витамин В2 или рибофлавин.
Рибофлавин участвует в энергетическом метаболизме и способствует расщеплению углеводов, жиров и белков.
Продукты с высоким содержанием витамина В2: молоко, печень, бобы, чечевица, сыр и орехи.
Недостаток этого водорастворимого витамина может привести к снижению зрения, воспалению слизистой оболочки рта и горла.
Витамин В3, ниацин.
Никотиновая кислота в основном содержится в бобовых, орехах, зерновых и пивоваренных дрожжах. Отвечает за преобразование пищи в энергию.
При недостатке витамина В3 развивается заболевание пеллагра.
Это заболевание характеризуется 3 симптомами: возникновением кожных заболеваний, расстройством пищеварения и поражением центральной нервной системы.
Витамин В5 или пантотеновая кислота.
Помогает защитить организм от инфекций. Витамин В5 участвует в метаболизме жиров, белков и углеводов. Он содержится во всех тканях животных и растений, а также в пивоваренных дрожжах.
Недостаток этого витамина может привести к ослаблению защитных свойств организма. Это будет способствовать развитию инфекций.
Витамин B6 или пиридоксин.
Участвует в метаболизме аминокислот и в формировании пигментного гемоглобина красной крови железа. Дефицит обычно возникает в связи с другими проблемами питания.
Этот витамин содержится в бананах, авокадо, цельнозерновых продуктах и овощах. Все они являются хорошими источниками витамина В6.
Витамин B7 или биотин.
Содержится во многих растительных и животных продуктах питания. Поэтому проблем с поставкой биотина, как правило, не возникает.
Как кофермент, он участвует в важных метаболических процессах. Например, связанных с образованием или использованием углекислого газа.
Витамин В9 или фолиевая кислота.
Фолиевая кислота играет роль в синтезе ДНК в новых тканевых клетках, таких как эмбрионы. Он также участвует в производстве красных кровяных телец. Недостаток может привести к анемии.
Фолиевая кислота содержится в основном в чечевице, бобах, овощах и печени.
Витамин В12, кобаламин.
Он содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, особенно в печени. Этот витамин необходим для образования красных кровяных телец.
Это также единственный витамин, который содержит минерал в своей структуре: кобальт. Отсюда и его название.
Кроме того, витамин В12 вырабатывается не самими растениями или животными, а лишь несколькими микроорганизмами. Нехватка кобаламина также вызывает анемию.
Витамин С.
Он связан с образованием белков соединительной ткани, а также с регенерацией костного хряща. Является антиоксидантом. Способствует образования коллагена, триптофана и серотонина.
Высокое содержание аскорбиновой кислоты можно найти в таких продуктах: апельсины, киви, красный перец, шпинат.
Заключение.
Чтобы водорастворимые витамины лучше усваивались важно разнообразить рацион питания и соблюдать питьевой режим: выпивать в день свою норму воды, вместо чая и кофе.
Лишь таким образом можно удовлетворить рекомендуемые потребности для здоровой жизни и отличного самочувствия.