В моем арсенале много рецептов теста, и я пеку и жарю почти каждый день, поэтому меня трудно удивить выпечкой, но эти пирожки меня просто покорили своим вкусом и простотой. Самое трудное в них начинка, а тесто после жарки получается хрустящим, как будто слоёным.
Приступим.
Покупаем лаваш, режем на одинаковые квадратики (20 на 20 см), заворачиваем начинку в кусок лаваша, как в блин или в трубочку, можно также завернуть в треугольник или прямоугольник, жарим на сковороде или запекаем в духовке. Если жарить во фритюре получается, конечно, вкуснее, но можно пожарить и на небольшом количестве масла. Перед тем как поставить в духовку смазываем яйцом и посыпаем кунжутом, выпекаем при Т = 200 гр. до приобретения румяной корочки.
Теперь я расскажу Вам про начинки, с которыми я делала данные пирожки
Конечно же картошка. Отвариваем, делаем пюре и заправляем зажаркой из жаренного лука, солим и перчим по вкусу.
Мясная начинка готовится так: обжариваем на сковороде лук до прозрачности, добавляем фарш и хорошо перемешивая доводим до готовности, можно добавить один сладкий красный перец – начинка будет очень красивой.
Хорошо подходит сюда начинка из квашеной капусты, предварительно обжаренной с луком.
Будет уместна начинка из зеленого лука с отварным яйцом. На 1 пучок лука примерно 3 яйца.
Можно пожарить печень (можно куриную или индейки, или говяжью) и мелко нарезать, заправить жаренным луком.
У меня в морозильной камере всегда лежит ливер. Готовлю я его так: в равных долях отваривается в солёной воде сердце, печень и лёгкое. Режем мясопродукты на кусочки и опускаем из в кипящую воду, варим 10 минут, вылавливаем и остывшими пропускаем через мясорубку с изрядным количеством зажаренного лука (лук видно не будет, а пикантности он придаст), по вкусу солим и перчим, раскладываем по пакетам или контейнерам и в любой момент достаем и размораживаем.
Примерно также я заготовляю грибы. Мою, чищу, мелко режу отвариваю в кипятке, смешиваю с пассивированным луком и замораживаю.
Вкусно также порезать сосиски или вареную колбасу с кусочками любого сыра. Можно сосиски не резать, а просто обвернуть лавашем.
Можно сделать а-ля хачапури. Берем сыр, трем на терке или, если он мягкий измельчаем руками, можно взять творог или творожный сыр. Можно порезать зелень, а можно красный сладкий перец, выдавить чеснок или порезать зелёный лук, можно посыпать любимой приправой.
Попробуйте также сделать начинку из вчерашнего ужина – например осталась жареная картошка, добавьте в нее немного молока или майонеза и сделайте пюре, остался рис или другая крупа, добавьте банку консервированной рыбы (подойдет любая, только в масле) и порежьте мелко лук.
Также в эти пирожки можно завернуть и сладкую начинку.
Например, отварные или печеные яблоки, можно с корицей, курагу или изюм, можно вишню без косточек, творожную массу, творог с добавками ягод или шоколадной крошки, можно добавить в творог мак. В начинку добавляйте сахар на свой вкус. Можно сделать начинку из любого варенья или джема, загустив ее (начинку) предварительно 1–2 столовыми ложками крахмала. И также можно печь, а можно жарить.
Приятного аппетита.
Спасибо Вам, за то, что дочитали статью.
Оцените мой труд – поставьте лайк, оставьте комментарий.
Подпишитесь на мой канал.