Марсельский суп Буйабес делается из всевозможных морских гадов, которые моряки этого славного города доставали из своих сетей, после того как сперва вынимали оттуда нормальную рыбу :)
Изначально из-за этого суп считался уделом бедняков, но со временем в него стали добавлять и более дорогие морепродукты вроде омаров. Даже в Москве можно найти разновидности ценой до почти 30 000 рублей. Однако в среднем цена составит около 1000 рублей, где-то можно найти и дешевле.
Суп представляет собой наваристый бульон красного цвета с рыбной и фрутидимарской начинкой посередине. Часто в заведениях предлагают большую порцию сразу на несколько человек.
В состав входят помимо различных экзотических сортов рыбы (типа морского скорпиона, солнечника и морского петуха) мидии, креветки, а также овощи (в первую очередь помидоры, чеснок и другие приправы, которые предварительно тушатся и обжариваются).
Я пробовал свой первый буйабес в рыбном ресторане с сербским акцентом (и персоналом) «Ботик Петра» на Белорусской. По чеку получилось немного больше тысячи рублей. Суп очень питательный, тёплый вкусный бульон греет душу и тело, мысленно перенося на Французскую Ривьеру.