Ингредиенты (на 4 порции):
Свиная шея 700 г — 224 рубля
Перец чили 10 г — 3 рубля
Лук красный 1 шт. — 4 рубля
Болгарский перец 1 шт. (200 г) — 36 рублей
Чеснок 3 зубчика — 3 рубля
Зелёный лук 20 г — 8 рублей
Ананасы консервированные 150 г (вместе с соком) — 19 рублей
Рис 200 г — 24 рубля
Анис 2 звёздочки — 6 рублей
Масло растительное 100 мл — 6 рублей
Уксус винный 80 мл (4 ст. л.) — 7 рублей
Мёд 80 г (4 ст. л.) — 30 рублей
Перец молотый — по вкусу
Фасоль стручковая 100 г — 15 рублей
Соль — по вкусу
Соевый соус 15 мл — 5 рублей
Крахмал картофельный 50 г — 6 рублей
Паприка — по вкусу
Для сервировки:
Кинза 10 г
Кунжут чёрный и белый 10 г
Способ приготовления:
- Свиную шею нарезать крупным кубиком.
- Колечками порубить перец чили.
- Нарезать полукольцами красный лук.
- Болгарский перец порубить крупным кубиком, чеснок — слайсами.
- Измельчить белую часть лука. Зелёные стрелы понадобятся для подачи.
- Консервированные ананасы нарезать кусочками, если они кольцами. Слить сок половины банки в миску.
- Рис отварить на пару.
- На сковороде подогреть звёздочки аниса.
- Влить растительное масло (50 мл).
- Закинуть в обжарку перец чили, красный лук и болгарский перец. Обжарить в течение 3 минут.
- Затем закинуть чеснок и зелёный лук. Обжаривать ещё несколько минут.
- Добавить ананасы. Выдержать на огне 1 минуту, а затем влить ананасовый сок и немного питьевой воды. Дать закипеть, после влить уксус и добавить мёд. Перемешать, поперчить.
- Положить фасоль. Воду добавлять по необходимости — овощи должны тушиться в небольшом количестве кипящей жидкости.
- Слегка подсолить и влить соевый соус. Снять обжарку с огня.
- Свинину немного поперчить и посолить.
- Обвалять кусочки свинины в крахмале.
- Разогреть две сковороды с растительным маслом (50 мл).
- Обжарить мясо практически до готовности.
- Добавить к мясу кисло-сладкий соус с овощами. Соус сразу начнёт густеть за счёт крахмала.
- Всыпать паприку для яркого цвета соуса.
Сервировка:
- На рис выложить овощи и полить соусом, в котором они тушились.
- Украсить блюдо листьями кинзы, нарезанными стрелами зелёного лука и кунжутом.
Совет:
1)Для приготовления риса таким способом залейте в кастрюлю кипящую воду, а рис закиньте в дуршлаг. Опустите дуршлаг в кастрюлю. Он не должен соприкасаться с водой. Плотно накройте рис крышкой и доведите крупу до готовности.
