Kavalan - что за виски такой?
Поистине интересный экземпляр, вызывающий у посетителей баров много вопросов. В России про него мало кто слышал, но за первые годы своего существования он собрал более 200 наград, вызвал восторги на
слепых дегустациях в Шотландии и обрел всемирную популярность.
Выпускается компанией King Car Group с 2006 года. Это крупный игрок на рынке Тайваня, производящий кофейные напитки, бутилированную воду и молочные продукты. Владелец компании, Ли Тьен Цай, мечтал производить виски, но из-за государственной монополизации рынка делать этого не мог. В 2002 году Тайвань вступил в ВТО, и производство стало возможным.
Kavalan Distillery - это семейная винокурня, названная в честь старинного названия округа Илань, где она расположена.
Как производят Кавалан?
Производить виски в жарком климате довольно сложно. Это связано с высокой "долей ангела" (испарений). Однако, Кавалану все нипочем.
Виски производится методом двойной дистилляции по традиционным шотландским технологиям. Соложеный ячмень дистиллерия закупает в Шотландии и скандинавских странах, т.к. климатические условия не позволяют вырастить продукт нужного качества. Воду для Кавалана берут из местных горных источников. На складе используется 5 уровней хранения бочек. На каждом из них свой температурный режим и влажность. В среднем, на нижних ярусах около +27, на верхних температура достигает +50 градусов.
Для выдержки используются бочки из-под хереса, бурбона, рома, портвейна и даже вина. Минимальная выдержка 3 года.
У компании 2 перегонных цеха. Они производят около 10 миллионов бутылок в год.
Что интересно, будучи в Тайване, вы легко сможете посетить дистиллерию и это бесплатно.
Виды Кавалана
На данный момент у бренда 18 релизов, которые выпускаются регулярно.
Все релизы делятся на 4 серии:
- Solist
- Distiller's Select
- Distillery Reserve
- Kavalan
В линейке Солист представлены однобочковые варианты виски, при этом все бочки разные (из-под хереса, бурбона и т.д) Виски не разбавляется перед розливом. Цены на них достигают заоблачных высот, несмотря на это виски пользуется огромной популярностью, потому что он действительно очень и очень хорош.
Большинство восторгов судей на MMA (Malt Maniacs Awards) вызвали :
Kavalan Solist Oloroso Sherry Cask и Kavalan Port Cask.
«классический херес, во вкусе которого явственно ощущаются ноты старого доброго спейсайдского виски»
Тим Пуэтт (Tim Puett)
В барах чаще всего можно встретить относительно недорогую версию Кавалана: Kavalan "Concertmaster" Port Cask Finish
Это односолодовый виски. Выдерживается в бочках из-под американского дуба, затем дозревает в бочках из-под портвейна. Общий срок выдержки не менее 3-х лет. Во вкусе преобладают тропические фрукты, ноты кокоса и цветочные тона.
Итог
С уверенностью можно сказать, что Kavalan легко составит конкуренцию односолодовым шотландским виски. Продукт пользуется огромной популярностью как в Тайване, так и за его пределами. В настоящее время представлен в 66 странах. Думаю, в России его тоже скоро распробуют.
Ну а я говорю вам Cheers, и до встречи в следующих статьях.