Так ли важен PR при открытии ресторана? Я собрал 11 ресторанов, которым не помогли ни реклама, ни звездные шефы и рестораторы, ни удачная локация.
LOL
Бар с уклоном в китайскую кухню заявляли, как новый громкий проект российского дизайнера Дениса Симачёва. Он открылся в июле 2014-го года и закрылся уже следующим летом без скорби и печали постоянных посетителей, несмотря на то, что располагался всего в пяти минутах от другого проекта этой же команды, легендарного «Симачёв» бара. Впоследствии на месте #LOL открылось караоке.
Motel
Основатели Rolling Stone Bar и Mendeleev открыли новое заведение в январе 2016-го года в историческом особняке на Цветном бульваре. Интерьер бара в стилистике американского мотеля 60-ых годов, комнаты-номера с креслами и кроватями и бар-ресепшн часто мелькали на фотографиях в Инстаграм, благодаря чему успешно привлекали новых гостей. Несмотря на то, что по выходным здесь стабильно творились аншлаги, в один момент бар закрыли на ремонт. После ремонта открылся проект Diplomat, но и он в итоге долго не проработал.
Березка
Бистро Светланы Бондарчук пророчили репутацию одного из самых тусовочных заведений Патриарших прудов. Но полезное авторское меню под девизом «Больше фруктов, овощей, сезонных ягод и меньше сахара» за год не зашло многочисленным звездным друзьям так же, как и вечеринки. Бистро открылось в июле 2017-го года мероприятием, где отдыхал весь свет актёрской элиты, а закрылось тихо и бесшумно летом 2018-го, так и не став местом силы.
Snatch
Ресторан Аркадия Новикова со стилизацией под джазовую Америку 1930-х и кухней молодого шеф-повара Ивана Яковлева, просуществовал на Трёхгорной мануфактуре от силы два месяца. Открывшись в июне 2017-го года, он закрылся в результате рейдерского захвата, в народе так же называемого "спором хозяйствующих субъектов». Сейчас на месте Snatch работает ресторан «Дружба».
Calicano
Ресторан американо-мексиканской кухни открыл в 2015-ом совладелец Ginza Project Дмитрий Сергеев. В считанные дни место стало самым модным и шумным на Патриарших, амбассадором заведения назначили телеведущего Артёма Королёва, а за столиками ежедневно можно было встретить редакторов модных журналов. Два года работы в активе есть, но все же в ноябре 2017-го Calicano закрылся, а на его месте открылась пиццерия Bocconcino, которая до сих пор не вызывает былого ажиотажа у гостей.
Go East
Паназиатский ресторан холдинга Ginza Project и Уиллиама Ламберти открылся на месте винного бара Litro летом 2018-го и проработал всего пять месяцев. То ли Москва перенасытилась японской кухней, то ли оказалось неудачным расположение, но суши, роллы и удоны оказались ещё одним неудачным проектом ресторатора. К слову, тот сезон в принципе был для Ламберти провалом: закрылись сразу несколько его проектов. Зато в декабре здесь откроется греческий ресторан Глена Баллиса - кажется, проклятье с этого места наконец-то снимут.
Sagah
На месте почившего «Crabs Are Coming» та же команда открыла новый бар-ресторан. Его меню теперь строилось не на морских обитателях, а на сезонных продуктах. Идея оказалась неудачной. Ресторан Sagah просуществовал совсем недолго: открылся летом 2017-го и уже в декабре навсегда исчез с гастрономических радаров.
Bao + Bar
Создатели «Beer Happens» Тимур Абузяров и Роман Воротников открыли бар с китайской уличной едой в районе Патриарших прудов в сентябре 2016-го года. Предполагалось, что история впоследствии станет сетевой, однако, зимой 2018-го кафе тихо закрылось и переехало в один из фуд-кортов на Гастрономической улице StrEAT. Как признавался Тимур Абузяров, причиной закрытия на Патриарших стал низкий средний чек. Однако, вскоре точка Bao+Bar исчезла и с фуд-корта.
Hooligan
Еще один неудачный проект Дениса Симачёва, который открылся в 2016-ом году. Поначалу его позиционировали, как закрытый мужской клуб, но позже сменили концепцию на бар-ресторан. Дорогая мебель, интерьер под боксёрский ринг, бизнес-ланчи премиум-класса и высокая кухня не вызвали отклика у публики, которая привыкла к похмельной пицце с лососем, арбузным шотам и танцам на лестнице, а охватить новую, дорогую аудиторию Симачёву не удалось. В декабре того же года заведение закрылось - никаких прощальных вечеринок и поминок в соцсетях.
Оранж 3
Заведение Андрея Деллоса со скандинавской кухней открылось в мае 2014-го по соседству с другими его проектами, ресторанами «Турандот» и «Пушкин». Ресторан должен был стать центром притяжения московских хипстеров, однако, средний чек в две тысячи рублей без учёта алкоголя оказался им не по карману. Безуспешные попытки найти свою публику вынудили ресторатора перестроить проект в рыбный ресторан «Волна», который вполне успешно держится на плаву до сих пор.
Coco Lambert
Французское гастробистро Уиллиама Ламберти заработало в бывшем помещении ресторана «Twins» в апреле 2018-го года. Как и все проекты ресторатора, открытие заведения громко анонсировалось, а закрылось в один момент и без помпы. Сам же Уиллиам до сих пор отказывается говорить о причинах провала своего детища.
Больше об открытиях, на которые стоит обратить внимание - в телеграм-канале. Подписывайтесь!