Физиологически полноценная вода — питьевая вода, оказывающая нормализующее действие на функциональные системы организма человека и относительное постоянство его внутренней среды.
Внутренняя среда организма — совокупность всей жидкости, находящейся внутри. Это кровь, лимфа, тканевая жидкость. Показатели, определяющие физиологическую полноценность питьевой воды:
- химический состав: оптимальные солевой состав, минерализация и жесткость, наличие в воде биологически активных элементов в со-ответствии с критериями физиологической полноценности (кальций, магний, йод, фтор, гидрокарбонаты);
- микробиологический состав — наличие в воде физиологических групп автохтонной микрофлоры, вырабатывающей ферменты, аминокислоты, витамины;
- пониженное содержание дейтерия в воде (легкая вода).
Нормативы физиологической полноценности питьевой воды по химическому составу впервые заложены в 2002 году в российскийдокумент СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы". В 2005 году нормативы физиологической полноценности воды включены в СТ РК 1432-2005 "Воды питьевые, расфасованные в емкости, включая природные минеральные и питьевые столовые. Общие технические условия. "
Международная классификация бутилированных вод.
Все бутилированные воды по своему назначению делятся на две группы: питьевые и лечебные воды.
Лечебные воды — природные воды из подземных источников, облада-ющие терапевтическимисвойствами, используемые для лечения и профи-лактики заболеваний. Относятся к природным лечебным ресурсам, применяются ограниченно по назначению врача по методикам, разработанным курортологами. Имеют противопоказания и побочные эффекты. В зависимости от состава делятся на железистые, кремнистые, мышьяковые, сероводородные, бромные, борные, радоновые, с органи-ческими веществами, без специфических компонентов.
Питьевая вода — вода из поверхностных или подземных источников, отвечающая по качеству гигиеническим нормативам, предназначенная для утоления жажды и приготовления пищи. Потребляется человеком всю жизнь без ограничения и отдаленного риска для своего здоровья и здоровья потомков. В зависимости от способа производства и методов водоподготовки, влияющих на исходный состав воды, бутилированные питьевые воды делятся на следующие типы согласно международным и региональным стандартам:
1. Природная минеральная вода (natural mineral water) — вода из подзем-ного источника с сохраненным исходным химическим и микробиологи-ческим составом. Запрещается делать заявления о лечебных свойствах воды. В Европе не допускается использовать методы водоподготовки, уничтожающие в воде природную микрофлору, но допускается разливать воду с более высокой минерализацией. В США минерализация воды не должна быть менее 0,25 г/л.
CODEX STAN 108-1981 Codex standard for natural mineral water. Directive 2009/54/EC of 18 June 2009 on the exploitation and marketing of natural mineral waters.
2. Родниковая вода (spring water) — вода из родника, разливаемая в непосредственной близости от источника.
Directive 2009/54/EC of 18 June 2009 on theexploitation and marketing of natural mineral waters.
3. Питьевая вода (drinking water) — вода из подземных и поверхностных источников с сохраненным исходным химическим составом.
CODEX STAN 227-2001 General standard for bottled/packaged drinking waters (other than natural mineralwaters). Directive 98/83/EC of 3 November 1998 on the quality of water intended for human consumption.
4. Столовая вода (table water) — вода, прошедшая водоподготовку с добавлением минеральных солей.
CODEX STAN 192-1995 General standard for food additives.
5. Очищенная вода (purified water) — вода, прошедшая водоподготовку с изменением исходного химического состава.
CODEX STAN 227-2001 General standard forbottled/packaged drinking waters (other than natural mineral waters).
