Каждый кто худеет или контролирует свой вес встречает рекомендации употреблять в пищу больше белка. Из белка состоят наши мышцы, поэтому это логично, но как белок из молока или фасоли становится белком в нашей мышечной ткани? и все ли белки одинаковы?
Белки - это сложные конструкции, которые строятся из молекул аминокислот. Белковая пища, попадая в наш ЖКТ сначала расщепляется на составные части - аминокислоты, а уже их наш организм использует для своих целей:
✔ Для строительства новых мышечных волокон и других тканей.
✔ Для ремонта уже существующих тканей, процесс обновления тканей организма идёт постоянно.
✔ Избыток аминокислот может преобразовываться в топливо для организма, а при профиците общей калорийности, конечным этапом трансформации является подкожный жир, который служит долговременным запасом энергии организма.
Какие из этого следуют выводы:
👉 При дефиците белка строительство новых мышечных волокон невозможно, а регенерация существующих будет замедлятся, поэтому получать с пищей норму белка обязательно для здоровья и хорошего внешнего вида.
👉 Как бы не были полезны белки, но если превышать свою норму калорийности, даже с помощью белка, ожирение неизбежно, так как пусть и со значительными потерями энергии в процессе, но лишний белок все равно будет преобразован в жир.
Непосредственный источник белка не так важен для организма, важен тот набор аминокислот, который мы получаем с пищей.
Всего аминокислот очень много (более 500), но для синтеза белка в нашем организме важны 20 аминокислот.
Часть аминокислот может быть синтезирована в нашем организме из других, но есть и так называемые незаменимые аминокислоты - те, которые мы обязательно должны получать с пищей, так как из других аминокислот, нашему организму их преобразовать невозможно.
Незаменимые аминокислоты это:
Валин, Лейцин, Изолейцин, Треонин, Метионин, Лизин, Фениланин и Триптофан.
Поскольку обычный человек не в состоянии просчитать аминокислотный профиль своего питания - единственный выход состоит в употреблении разнообразной белковой пищи в достаточном количестве, тогда организм сам выберет те аминокислоты, которые ему нужны в данный момент, а остальное будет потрачено на энергетические цели.
Есть еще один подвид аминокислот, который очень важен при занятиях спортом: BCAA (аминокислоты с разветвленными боковыми цепями).
BCAA - это комплекс из 3-х аминокислот: Лейцин, Изолейцин и Валин.
BCAA - один из самых распространённых видов спортивных пищевых добавок, цифры на упаковке (чаще всего это 2:1:1, но бывают 4:1:1 и даже 8:1:1) - это соотношение этих аминокислот в данной добавке.
Все три аминокислоты, входящие в BCAA являются незаменимыми, но главное их отличие от других состоит в том, что попадая в кровоток, они доставляются напрямую в мышечную ткань, в то время как другие аминокислоты, как правило предварительно проходят через печень, где подвергаются трансформациям и это занимает определенное время.
Мы можем получать аминокислоты BCAA с обычной пищей, богатой белком, но спортсмены, как профессионалы так и любители, часто вводят в свой рацион добавки с BCAA непосредственно перед или во время тренировки, так как это обеспечивает их высокое содержание в крови прямо во время физической нагрузки, а это не только способствует росту мышц, но и дополнительно защищает мышечную ткань от распада.
