— 8 куриных яиц, сваренных вкрутую
— мука со щепоткой соли и перца. На количество не заморачивайтесь- насыпьте просто в глубокую тарелку. А закончится- добавьте еще.
— 500г фарша. По желанию говяжьего или в смеси со свиным
— 1 яйцо, разболтанное с ст.л. воды
— панировочные сухари
— масло для жарки
Приветствую вас, любители вкусно поесть. Хочу вас познакомить с интересным рецептом из поваренной книги хоббитской кухни «The Shire Cookbook».
Это «Яйца по-шотландски», «Scoth eggs» — очень популярное в мире блюдо, вкусное, простое в приготовлении и «удобное»- такие яйца прекрасно подойдут как в качестве перекуса или вообще куда угодно. Они одинаково вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Что нам понадобится:
— 8 куриных яиц, сваренных вкрутую
— мука со щепоткой соли и перца. Сыпьте на глаз. Если закончится- добавьте еще.
— 500г фарша. Говяжьего или в смеси со свиным. Или фарша из птицы.
— 1 яйцо, взбитое со столовой ложкой воды
— панировочные сухари
— масло для жарки
Подробности читайте ниже. Сначала дочитайте рецепт до конца, что бы представить себе процесс приготовления и избавить себя от неожиданностей...
Этапы приготовления:
— Отварите яйца. Так, как вы любите. Я люблю в крутую, кому то, возможно, зайдут и с жидким желтком. Но их сложнее чистить :)
— Возьмите небольшую емкость, в которую налейте масло. В ней будем обжаривать, как во фритюре, наши яйца. Не забудьте, что уровень масла может сильно подняться, когда вы опустите в емкость яйцо. Разогрейте этот минифритюр на среднем огне.
— Возьмите фарш, примерно размером с яйцо, раскатайте его на ладони в лепешку. Поместите в центр яйцо и оберните его фаршем, чтобы не было разрывов.
— Яйцо в фарше обваляйте в муке.
— Затем смажьте взбитым яйцом, можно кистью, можно окунуть.
— Теперь обваляйте в сухарях. Так, что бы не было непокрытых мест.
— Аккуратно опустите яйцо в разогретое масло. Жарьте 5 - 7 минут. Достаньте и положите яйцо на салфетку, что бы удалить излишки масла.
— Подайте со сметаной с хреном или сметанным соусом с паприкой и чесноком.
Отлично подойдет любой кетчуп.
Технические вопросы и замены:
— панировочные сухари лучше брать Панко, из-за них корочка выходит рельефной, воздушной и хрустящей. Или любые другие светлые крупными крупинками.
— Добавьте в фарш горчицу и/или рубленную зелень.
Выводы:
Челси Монро Кассель включила это блюдо в список любимых хоббитских блюд, хотя в книге (по крайней мере в русском переводе) про них я не нашел упоминания, но — она попала в яблочко.
Это блюдо просто просится в хоббитскую корзинку для пикника. Представьте себе эту лохматую компанию, неторопливо достающую из корзинки ломти запеченного окорока, пучки зелени с капельками росы, сыр, домашнее вино, ароматный свежеиспеченный хлеб... А среди сыра и яблок, завернутые в тряпицу, лежат и шотландские яйца...
Эти яйца отлично будут смотреться и на вашей кухне. Они прекрасны как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте обмакнуть горячее яйцо в холодную сметану и откусить кусочек... Ммм, это просто божественно :)
Готовьте и рассказывайте всем - как у вас получилось.
Удачи и успехов. Радуйте себя и близких вкусной едой.