Нет ничего лучше вечера субботы. Ведь завтра воскресенье, а это значит покой и никакой спешки. Этот изысканный десерт сделает выходной по-настоящему волшебным! Груша в красном вине – элегантное, романтичное лакомство. Аромат любимого вина, пряные нотки специй… Брависсимо! Удачно дополнит этот ансамбль шарик мороженого или крем из взбитых сливок.
На заметку. Уже не одно десятилетие кулинары из Франции и Италии спорят за право называться первооткрывателями «пьяной» груши. Уступать друг другу никто не собирается. Нам, сторонним наблюдателям, совсем не важно, кто и где придумал этот десерт. Главное, что рецепт доступен. И мы можем наслаждаться чудным вкусом угощения.
Время приготовления 1 час 15 минут
Калорийность 95 ккал/100 г
Ингредиенты (4 порции)
· груши (сорт «Конференция) – 4 шт;
· корица (палочка) – 5 г;
· душистый перец – 3 шт;
· гвоздика – 1 шт;
· сахар – 120 г;
· апельсин – 1 шт;
· бадьян – 1 шт;
· красное вино (столовое) – 600 мл
Готовим фрукты
Тоненько, чтобы не зацепить белый слой, снимаем цедру с апельсина.
В сотейник наливаем вино. Всыпаем сахар. Добавляем гвоздику, палочку корицы, звездочку бадьяна, цедру, душистый перец. Ставим на плиту. Ждем закипания, помешивая.
Хорошо моем груши. Снимаем кожицу. Удобно это делать овощерезкой.
Чтобы фрукты были устойчивыми, срезаем донышко. Плодоножки удалять не нужно, с ними десерт будет выглядеть симпатичнее. Да и удобнее будет вынимать из кастрюли.
Когда вино закипит, отправляем в него груши. Варим около 20 минут.
Время варки зависит от размера используемых вами фруктов. Крупные груши варить следует дольше, чем среднего размера. Плоды должны напитаться соусом из вина и специй и хорошо окраситься в рубиновый цвет.
В процессе приготовления груши несколько раз переворачиваем. Делать это нужно аккуратно и осторожно, так как ложка оставляет отметины на плодах.
Перекладываем шумовкой фрукты на тарелку.
Можно сразу разложить порционно каждому в отдельную десертную тарелочку.
Винный соус продолжаем уваривать еще около 20-30 минут. По консистенции он должен стать немного тягучим. Процеживаем его через сложенный вдвое марлевый отрез или ситечко.
По желанию можете сначала вынуть из вина специи, затем уваривать до нужной вам консистенции.
Поливаем винным сиропом груши. Декорируем палочкой корицы, звездочкой бадьяна. Подаем десерт теплым или в охлажденном виде. Вкусно будет и так, и так.
Угощайтесь!
Полезные советы
1. Груши лучше брать твердые, среднего размера.
2. Вино может быть сухое или полусладкое.
3. Десерт готовят и в белом вине. Фрукты будут не красными, а золотисто-янтарного оттенка.
4. Апельсиновую цедру можно заменить на лимонную. Или порежьте лимон дольками.
5. Белый или коричневый сахар заменяется медом по вкусу.
6. Из специй можно добавить 3 бутона зеленого кардамона. Если хотите добавить стручок ванили, разрежьте его пополам. Соскоблите в сотейник семечки. Туда же отправьте и сам стручок.
7. Подавать десерт вкусно с шариком ванильного мороженого, сыром маскарпоне, взбитыми сливками или сметанным кремом.