Моя жена раньше мучилась когда я с рыбалки приносил окуней она их просто ненавидела чистить но сейчас она это делает с легкостью и у нее это не плохо получается вот как она делает.
Начнем с чистки окуня есть 3 распространенных способа почистить окуня. Первый способ это необходимо взять окуня и ошпарить эго кипятком, кипяток смягчит процесс и чешуя не будет сильно разлетаться. Способ хорош тем что сохраняется шкурка (кожа) окуня, но есть способ лучше, а то есть быстрей и чище, но уже шкурка снимается и остается одно филе.
Второй способ это первым делом нам необходимо сделать два надреза вдоль хребта с одной с и другой стороны. Надрезы не надо делать глубокими главное что бы шкурка разрезалась. Теперь вставляем пальцы в разрезы между филе и шкуркой и постепенно отделяем филе. Дальше нам надо сделать надрез головы так что бы ее не до конца отрезать, а примерно до половины перерезав кости. Вставляем пальцы во внутренности через надрез над головой и отрываем филе, а все внутренности остаются вместе с головой и шкуркой.
Третий способ похож на второй только теперь надо предварительно заморозить окуня. Срезаем верхние плавники вместе с хребтом и то же самое делается с нижней частью рыбы, отрезаем хвостик и стягиваем шкуру и отрезаем голову, внутренности легко удаляются так как они заморожены. Первый способ для тех кто любит есть окуней с хрустящей шкуркой, а второй и третий кто любит филе, тут уже кому как нравиться.
Теперь переходим к приготовлению. Вы можете разрезать рыбу на несколько кусков или готовить целиком это ваш выбор. На кусках(или целой рыбе) делаем несколько глубоких надрезов, добавляем соль, пере, и выдавливаем лимон, даем рыбе постоять что бы она пропиталась минут 10-15. Теперь кусочки обваливаем в муке и отправляем на разогретую сковородку с маслом, обжариваем с каждой стороны по 5 минут и все рыба готова.
Но лично я предпочитаю не портить окуней на жарку, а коптить на холодном копчении они получаются очень вкусными и едятся как семечки, но если нет коптильни то можно и пожарить.
Спасибо что дочитали, подписывайтесь на канал и ставьте лайк.