Привет, друзья! Сегодня у меня для вас рецепт яблочного майонеза. Для него мне подойдут любые яблоки, их нужно вымыть, очистить и приготовить из них яблочное пюре любым удобным для вас способом. Антоновку можно запечь, остальные яблоки сварить или приготовить в микроволновке. Готовые яблоки перебейте блендером, чтобы получилось яблочное пюре. У меня примерно из половины килограмма яблок получилось триста грамм пюре. Если яблочное пюре получается слишком жидким, его нужно немного уварить.
Привет, друзья! Сегодня у меня для вас рецепт яблочного майонеза. Для него мне подойдут любые яблоки, их нужно вымыть, очистить и приготовить из них яблочное пюре любым удобным для вас способом. Антоновку можно запечь, остальные яблоки сварить или приготовить в микроволновке. Готовые яблоки перебейте блендером, чтобы получилось яблочное пюре. У меня примерно из половины килограмма яблок получилось триста грамм пюре. Если яблочное пюре получается слишком жидким, его нужно немного уварить.
- Ещё мне понадобится такое же количество рафинированного растительного масла. В яблоки добавляю половину чайной ложки соли, и чайную ложку сахара. Если яблоки у вас очень сладкие, то сахар может не понадобиться совсем. Взбиваю яблочное пюре как при приготовлении обычного майонеза. Кто-то любит миксером, кто-то предпочитает блендер. Это уже на ваш вкус, я люблю больше миксером потому что майонез получается более воздушным.
- Когда яблочное пюре немного посветлело, начинаю небольшими порциями вводить растительное масло. Масло и яблочное пюре у меня одинаковой комнатной температуры. Это очень важно для получения эмульсии, а майонез есть эмульсия. Не торопитесь, после каждой порции взбивайте. Ёмкость для взбивания лучше использовать высокую, очень важный момент, не торопиться. Особенно на первом этапе, масло вводить понемногу. Когда у вас уже образуется эмульсия можно добавлять чуть смелее. Если добавите сразу слишком много, то масло и пюре могут расслоиться. И у вас не получится тогда гладкий и пышный майонез
- Получилась хорошая эмульсия, добавляю чайную ложку острой горчицы. Здесь уже вы ориентируйтесь на свой вкус. Попробуйте, при необходимости добавьте еще соль. Если соль добавляете дополнительно, лучше использовать уже мелкую потому, что крупную на этом этапе размешать будет трудно. А вообще конечно с солью лучше угадать в самом начале. Если не хватает кислоты, добавляем лимонный сок или уксус. В общем доведите до вкуса который будет вам нравится. Если вас всё устраивает – то на этом майонез готов!