Готовлю "ёжики" из фарша с рисом в духовке, с подливой. Причём подливу делаю не на сковороде, вместе с обжариванием овощей — а она как бы "сама себя" делает в духовке.
Ингредиенты для приготовления:
Мясной фарш — 700 г
Рис отварной — 250 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Куриное яйцо — 1 шт.
Зелень свежие, сушёная — по вкусу
Соль, черный молотый перец, специи — по вкусу
Растительное масло для обжарки овощей — 2 ст. л.
Для подливы:
Вода — половина стакана (100-120 мл)
Мука — 1 ст. л. (с горкой)
Томатный соус, кетчуп — 3 ст. л.
Специи, зелень — по вкусу
Для начала нужно отварить рис — где-то до 80% готовности, но, если сварится на 100%, ну пусть будет так... В этом нет ничего страшного. Воду для отваривания я слегка солю.
Пока рис варится, очищаем овощи. И, делаем зажарку — морковь натираем на терке, одну луковицу нарезаем кубиками, и обжариваем на растительном масле до размягчения. В процессе немного перчим, солим. Готовую зажарку перекладываем в форму для запекания — подберите подходящую. У меня форма овальная — в длину 30 см и ширину 20 см, но можно взять абсолютно любую форму — если размер формы больше, "ёжики" сделаете количеством побольше — но, размером поменьше.
Рис к этому времени ещё варится... Поэтому, успеваем нарезать и вторую луковицу — мелко, и добавить к фаршу.
Когда отварной рис остынет (уже отваренный), добавляем и его к фаршу. Также разбиваем яйцо, кладем нарезанный свежую зелень, или же сушеную, или же вообще можно зелень не добавлять. Добавляем соль, черный молотый перец, и может быть у вас есть какой-нибудь набор любимых специи — у меня по минимуму, только чёрный молотый перец. Хорошо всё перемешиваем.
Из фарша формируем тефтельки-ёжики — и выкладываем в форму для запекания, сверху на овощную зажарку. Сделали... Молодцы! Отставляем пока в сторонку.
Делаем подливу — или вернее "заготовку" для подливы. А здесь всё просто — в холодную воду добавляем муку, томатный соус или кетчуп... и перемешиваем!
Поливаем этой подливой "ёжики". И отправляем готовится в духовку, где-то на 30 минут, при температуре 180 градусов.
И вот собственно результат! Очень вкусно, сочно — готовила, готовлю и буду готовить! И вам рекомендую.