Нет, я не ошиблась - именно ИЗ!
С этим способом приготовления цветной капусты я познакомилась в Нидерландах, благодаря повару офисной столовой. Оказалось, этот продукт - сравнительно новое открытие кулинаров, стал популярен в Нидерландах примерно с 2015 года. Здесь можно купить подготовленный "рис" в супермаркетах, но и сделать самому не представляет трудности. Рассказываю, зачем это нужно, как приготовить самому и что с этим "рисом" делать дальше.
Почему вам может понравиться
Во-первых, тем кто старается снизить углеводы и калории в диете приходится думать, как разнообразить свое меню и чем заменить более калорийные продукты.
В 100 граммах риса, в зависимости от вида и способа приготовления, содержится от 20 до 35 грамм углеводов и примерно 120 ккал
В 100 граммах кус-куса - 20 грамм углеводов и 110 ккал
В 100 граммах цветной капусты всего 2-4 грамма углеводов и 29 ккал
Кроме того, цветная капуста не всем нравится из-за запаха при варке. В виде риса варки можно избежать.
Наконец, в форме "риса" цветная капуста может применяться в гораздо большем количестве блюд. Полная свобода для кулинарного таланта!
Как подготовить самому
"Рис" обозначает размер гранул, до которых следует измельчить сырую цветную капусту.
Кочан моют, удаляют пятна с цветков, листья и толстый стебель.
Саму головку режут на куски и измельчают в кухонном комбайне. Размер получившихся гранул должен быть примерно как у риса, "в пыль" измельчать не нужно.
Если для измельчения используется блендер - то куски должны быть меньшего размера и перед измельчением необходимо добавить воду. После обработки воду сливают через сито, а "рис" высушивают на салфетке - если хотите заморозить его впрок. Если вы планируете готовить сразу, можно и не сушить.
Если нет ни комбайна, ни блендера - можно провернуть куски капусты через мясорубку или даже натереть на крупной терке.
Какие блюда можно приготовить
Самое простое - использовать вместо гарнира как заменитель риса, кус-куса или картофеля. Я даже видела рецепт суши, где обычный рис заменен на капустный!
Повар в нашей офисной столовой рекомендет готовить капустный рис на пару в течение нескольких минут, чтобы гранулы сохраняли плотность и не превращались в пюре. Кроме того, можно: обжаривать на масле в глубокой сковороде или вок - примерно 5 минут; пропекать в духовке на бумаге для выпечки (180 градусов, 10-15 минут); варить в микроволновке в закрытой стекляной посуде без добавления воды (600 ватт, в 2 приема по 2-3 минуты). Лично мне вполне нравится и в сыром виде, люблю, когда хрустит.
Поскольку вкус риса из цветной капусты совершенно нейтральный, вы легко можете добавить любимые травы, специи или соусы.
Рецепт низкоуглеводного салата в итальянском стиле
1. Разогреть сковороду с 1 столовой ложкой масла. Обжаривать рис из цветной капусты 6-7 минут, помешавая. Выложить на тарелку и остудить
2. Порезать моцареллу, помидоры и рукколу, можно добавить обжаренные кедровые орешки.
3. Смешать охлажденный "рис" с овощами и сыром, добавить соль и перец по вкусу, полить оливковым маслом и лимонным соком
---------------------------- Приятного аппетита! -----------------------------------