В этой статье поговорим об углеводах, которые ещё более вредны, чем сахароза. И вот почему.
Однажды мой собеседник поедал попкорн. И он искренне считал, что раз это углевод, то он менее вреден, чем сахароза. А значит, можно без опасений регулярно есть попкорн. Но давайте взглянем на гликемический индекс.
Гликемический индекс - это шкала, показывающая, насколько быстро некий углевод расщепляется, усваивается и повышает уровень глюкозы в крови. Его избыток приводит к жировым отложениям, избытку холестерина и триглицеридов. Чем выше индекс, тем вреднее пища.
Гликемический индекс столового сахара составляет 63. Индекс риса - приблизительно 69. А попкорн, в зависимости от его типа, имеет индекс в диапазоне от 75 до 95. Индекс хлеба колеблется от 75 до 85, в зависимости от сорта. Индекс картофеля также разнится, ведь чем дольше вы его готовите, тем больше распадается молекул сахарозы, тем выше положение на шкале гликемического индекса. Сырой картофель в самом низу, но кто ж станет есть сырой картофель? Его жарят, варят, давят в пюре, а картофель быстрого приготовления вообще в самом верху. Пожалуй, самый высокий индекс у мальтодекстрина, а его добавляют во многие продукты.
Крахмалосодержащие продукты вреднее сахарозы, поскольку их гликемический индекс выше. И вреда от них больше. Только потому, что в какой-то еде нет сахарозы, но есть другие углеводы, не значит, что она полезнее.
И последнее: налегать нужно на те углеводы, которые содержатся в овощах. Там есть клетчатка, питающая кишечную флору, что помогает снабжать тело топливом. Ведь тело не может усвоить клетчатку, а бактерии могут. То есть клетчатка кормит эти бактерии, а те отдают телу полезную масляную кислоту, которая помогает регулировать сахар в крови. Так что это помогает с сахаром в крови.
Итак, в овощах много клетчатки, мало сахарозы и много питательных веществ. Поэтому держим курс на клетчатку в овощах, не едим фрукты - там слишком много сахарозы. И крахмалы нам совершенно не нужны.
Скачать бесплатно список полезных и вредных продуктов можно ЗДЕСЬ,
Если вам интересна тема здорового питания и похудения, ставьте ЛАЙК и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на официальный русский канал Доктора Эрика Берга в Дзен.
Также читайте про Здоровое Кето в группе Facebook, канале Telegram и аккаунте Instagram. Смотрите видеоинструкции в русской озвучке на канале в YouTube.