Так как в моей семье все сладкоежки, вкусности приходилось готовить почти каждый день. Наверняка многие помнят торты, которые готовили ваши мамы и бабушки. Мне повезло, что женщины в нашем семействе не жадные на рецепты.
Торт "Птичье молоко".
Ох, и заморочный этот тортик. Но оно того конечно стоит. Для теста нам нужно: 130 грамм сливочного масла, стакан сахара, 3 яйца, чайную ложку гашёной соды, стакан муки и 3 чайные ложки какао.
Первым делом приготовим крем.
Растираем 300 грамм сливочного масла с половиной стакана сахара. Затем нам нужно сварить манную кашу. На два стакана молока берём 3 столовые ложки манки. Когда каша готова, мы её остужаем. Натираем 1-2 лимона и добавляем в манку. Также туда присоединяется масло с сахаром. Всё взбиваем и ставим в холодильник на 20 минут.
Основа всех основ.
Готовим теперь тесто. Растопим сливочное масло, к нему добавляем по одному яйцу. То-есть закинули одно яичко и взбили. И так до трёх яиц. Далее гасим туда соду и высыпаем стакан муки.
Тесто делим на две части. В одну из них добавляем какао. Выпекаем коржи по пол часа при температуре 180°. Достаём коржики и делим каждый на две части.
Все части необходимо промазать готовым кремом слоем 1,5-2 см. Чтоб он был красивый и воздушный.
Главная фишка этого торта.
Я не люблю магазинные помадки и шоколадные крема. Лучше домашнего шоколада нет ничего. Могу его есть ложками, как обычный десерт. Особенно когда он только сварился и еще горяченький. Сладкоежки не устоят.
Берём 2 столовые ложки сметаны, в чайные ложки какао. Какао берите без сахара. Сахар добавляем сами 3 столовых ложки. Засыпаем всё это в кастрюльку, мешаем и кладём туда кусочек сливочного масла на глаз. Включаем средний огонь и кипятим до загустения.
Поливаем шоколадом верхний корж и бока нашего тортика. Даём ему настояться и зовём всех родных к столу. Очень нежный и вкусный получается десерт.
Пирог с творожной начинкой.
Тоже обалденная сладость. Мой отец такие торты съедает за день, так что никому не достаётся больше кусочка.
В размягченное масло (250 грамм) вливаем две столовые ложки сметаны. Туда гасим пол чайной ложки соды. Добавляем два яйца, пол стакана сахара и 4 стакана муки. Всё хорошенько вымешиваем и делим на две части.
Вторую часть теста кладём в морозильник. А первую выкладываем на противень, загибая края, чтоб не вытекла наша начинка.
Для начинки.
Взбиваем 250 граммов творога, пол стакана сахара, 2 яйца и щепотку ванили. Можно добавить агар-агар, чтобы получилось суфле. Заливаем в форму, чтоб оно застыло.
На начинку крошим замороженное тесто. И выпекаем 50-60 минут при температуре 180-200°.
Добавим лимончика?
Есть вариант сделать начинку с лимоном. Для этого 2 лимона пропускаем через мясорубку, добавляем два стакана сахара. Туда также насыпать столовую ложку крахмала. Все перемешать и такая простая лимонная начинка для нашего торта готова. Лимон очень хорошо гармонирует с этим тестом. Также можете на эту начинку рассыпать тесто и запечь. Варианты разные, но в обоих торт получается очень вкусным.
Давайте вместе окунёмся в детство. Приятного аппетита!