У меня есть несколько главных ассоциаций с Францией, которые появились еще с детства: Эйфелева башня, красный берет, сыр с плесенью, круассаны и багет.
Типичный француз всегда представлялся сидящим утром за чашкой кофе с круассаном почитывая свежую прессу.
Французская выпечка за долгие годы маркирована негласным знаком качества. Но если спуститься на землю, то отличается ли она от какой-либо другой или нет?
Во Франции круассаны я пробовала только в двух городах, поэтому могу говорить о своих впечатлениях, которые касаются лишь Ниццы и Парижа.
Свой первый местный круассан в Ницце я попробовала в отеле на завтрак. Но это был совсем не тот случай, когда отельная еда портила все впечатление о блюде, как это часто бывает. В нашем апарт отеле подавали только завтрак и всю выпечку каждое утро готовили на кухне. Еще до завтрака по коридорам здания распространялся сладкий и приятный запах свежих булочек.
Круассан был румяного, «зажаристого» цвета. Структура очень воздушная, но при этом не разваливающаяся. Традиционный круассан не имеет начинки. Начинка склеит слои между собой, и он станет не таким хрустящим и легким. Гораздо вкуснее просто макать его в джем.
После этого я многократно покупала круассаны в городе и они были такие же вкусные.
Можете ли вы представить себе ситуацию когда проснувшись утром вы спешите в булочную за свежей выпечкой, чтобы вкусить ее на завтрак? Я не могу, но французы считают иначе. В хороших булочных утром даже может образоваться очередь из желающих урвать свой кусочек свеженького на завтрак.
Что касается Парижа, то разницы я не ощутила, так же вкусно как в Ницце.
Если обобщить, чем французские круассаны отличаются от наших:
- тесто более воздушное
- нет «резиновости» в структуре (это свойственно не всем нашим круассанам, но мне попадались и такие)
- более сливочный нежный вкус
- корочка румянее
И кстати, как оказалось родина этих «рогаликов» совсем и не Франция, а Австрия.
Почему они отличаются от иностранных?
Французские кондитеры очень серьезно относятся к приготовлению круассанов. Это целое искусство, секреты которого передаются от одного человека к другому. Эксперты насчитали около 50 параметров, которые необходимо соблюсти при его приготовлении.
Вторая причина состоит в том, что круассан должен быть действительно свежий. Багеты и круассаны пекут каждое утро, поэтому вы вряд ли наткнетесь на старый, уже зачерствевший кусок хлебобулочного изделия.
А какие блюда по вашему мнению вкусно готовят только в России? Пишите об этом в комментарии!
Подписывайтесь на канал. Надеюсь вам было интересно :)
Читайте так же:
Пробую знаменитый французский луковый суп. Стоит ли заморачиваться и пытаться сделать его дома.
Почему русские так любят итальянскую кухню. Даже те, кто не был заграницей. Разница между тем как готовим мы и итальянцы.