Кружевные и золотистые
До масленицы еще далеко, но кто нам мешает готовиться заранее? :) Можно приготовить блины и не к празднику, а просто так. У меня в семье есть традиция печь их по воскресеньям. Не всегда соблюдаем, но стараемся. :) Раньше я уже рассказывала о рецепте знаменитых монастырских блинов Толгской обители. Теперь приведу несколько тех, которыми часто пользуюсь сама.
Если вам понравятся рецепты, ставьте палец вверх и пишите комментарии - мне интересно ваше мнение! :) И подписывайтесь на канал, впереди еще много рецептов на все случаи жизни! ;)
Тонкие блины на кефире
Нам понадобится:
- 2 яйца
- Около стакана кефира
- Стакан кипятка
- Стакан муки
- 1-2 столовых ложки растительного масла
- Четверть чайной ложки соды
- Сахар и соль по вкусу
Готовим:
1) Яйца и кефир лучше заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2) В глубокую тару разбиваем яйца, добавляем сахар и соль (я обычно беру щепотку соли и столовую ложку сахара). Хорошенько взбиваем, до состояния пены.
3) Добавляем кефир и перемешиваем.
4) Очень тонкой струйкой, постоянно взбивая, вводим в смесь кипяток.
5) Добавляем муку, перемешиваем до однородного состояния. Советую не бухать в тесто сразу весь стакан, добавляйте постепенно и следите за консистенцией.
6) Добавляем соду, перемешиваем.
7) Добавляем масло и снова перемешиваем.
Тесто готово! Смазывайте сковородку и пеките блинчики! :)
Ажурные блинчики на молоке и дрожжах
Нам понадобится:
- Молоко: 3 стакана с четвертью
- 10 граммов сухих дрожжей
- 2 яйца
- 500 граммов муки
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки растительного масла
Готовим:
1) Разводим дрожжи в четверти стакана теплого молока. Добавляем щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим в теплое место. Смесь должна пойти пузырьками.
2) Муку просеиваем, добавляем соль и сахар. Затем - яйца.
3) Постоянно помешивая, добавляем теплое молоко. Затем - дрожжевую смесь. Хорошенько вымешиваем тесто, чтобы не образовалось комочков.
4) Добавляем масло, перемешиваем и ставим тесто в теплое место. Теперь около двух часов нужно будет за ним следить - тесто будет увеличиваться в объемах и может убежать из емкости. Как только оно будет подбираться к ее краю, перемешивайте тесто.
Когда тесто будет готово, приступайте к выпечке! :)
Блинчики на молоке с крахмалом
Нам понадобится:
- 0,5 литра молока
- 4 яйца
- 4 столовых ложки муки
- 4 столовых ложки крахмала
- 1 столовая ложка масла
- Соль, сахар по вкусу
Готовим:
1) Просеять муку, смешать с крахмалом, солью и сахаром.
2) Добавить яйца, перемешать.
3) Постоянно помешивая, добавить молоко. Перемешать до однородной массы и дать "подумать" минут 20.
4) Добавить масло, печь блины. :)
Простой рецепт блинов на молоке
Нам понадобится:
- 2,5 стакана молока
- 1,5 стакана муки
- 2 яйца
- Соль и сахар по вкусу
- Столовая ложка масла
- 0,5 чайной ложки соды
Готовим:
1) В теплое молоко добавить соль, сахар и яйца, хорошенько взбить.
2) Добавить муку и соду, перемешать до однородной массы.
3) Добавить масло, перемешать и приступить к выпечке. :)
Пара советов:
- Соотношение соли и сахара я выбираю исходя из того, с какой начинкой или с какой добавкой буду кушать мои блинчики. Если они будут с мясом или яйцом, добавляю больше соли. Для сладких - сахара. Если хочу разных, делаю нейтральные.
- Если планирую делать сладкие блинчики, иногда добавляю в них ванилин.
- Можно подкрасить блины свекольным, морковным или шпинатным пюре. А можно добавить немного какао, чтобы они получились шоколадными. Можно также использовать пищевые красители и сделать блины всех цветов радуги.
- Ну и последнее - когда я складываю готовые блины в стопочку, сверху на каждый, пока он еще горячий, кладу небольшой кусочек сливочного масла. Калорийно? Да! Зато как вкусно! :)