Вы получили свой заказ от «Перекресток Онлайн», давайте вместе отмотаем назад и посмотрим, в каких условиях товары ехали к вам и как они хранились до этого.
От коридора до машины доставки
Начнем с конца, точнее с вашего коридора. Вы обратили внимание, что курьер доставляет все товары в ящиках? Есть зеленые и чёрные. Вот чёрные как раз с сухим льдом, в них температурный режим держится до восьми часов, для замороженных котлет из трески, слоёного теста, пельмени и мороженое.
Продукты из зелёных ящиков – йогурты, творог, сыр, масло, помидоры и капуста – тоже будут охлаждены при доставке правильно. Всё потому что кузов в машине курьера – это рефрижератор. Эти автомобили специально разработаны для «Перекресток Онлайн», внутри предусмотрены крепежи, чтобы с ящиками, а значит и с товарами, ничего не произошло на пути к вам домой.
Где хранятся товары на самом деле?
Дальше – больше. В самом прямом смысле этого слова. Все товары курьер забирает не в магазине «Перекресток» у вашего дома и не со склада. А в таинственном dark store. Один находится в Санкт-Петербурге и три – в Москве. Самый большой занимает два этажа и рассчитан на 5000 заказов в день. Все они работают исключительно для онлайн покупок. Dark store – вылитый супермаркет, только без покупателей. А зачем вам там быть, если у вас дел полно! Понимаем и делаем всё за вас.
Что же мы делаем за вас чаще всего?
Проверяем товары на качество вручную. На месте приема товаров от поставщиков наши специалисты изучают вес, качество упаковки, срок годности. Если товар не проходит по этим критериям, мы можем сразу отказаться от этой поставки. Dark store передает информацию о качестве товаров в коммерческий отдел и это может повлиять на дальнейшее сотрудничество с производителями.
Есть такая профессия – специалист качества, он сразу может определить с головы гниёт рыба или всё-таки нет. Морковка приехала? Отломать землю, немного почистить. У каждого сорта – свой срок годности. Знали, что у бананов семь стадий созревания? А в dark store знают и с этим умеют работать.
Средней температуры по dark store нет, потому что для разных продуктов нужен разный температурный режим, предусмотрено несколько зон:
- 2 - 6 градусов для молока, сыра, яиц, рыбы, птицы, мяса, деликатесов, овощей, грибов и фруктов. В этой же зоне есть еще отдельные ячейки – небольшие шкафы с температурой -18, в которых замороженные продукты хранятся по категориям: пицца с пиццей, мороженое с мороженым.
- А самый мороз прячется в зоне глубокой заморозки: -24. Здесь, во-первых, хранятся замороженные товары, которые только поступили в dark store и позже они будут распределены на полки в ячейки. И, во-вторых, ждут своего часа доставки уже известные нам чёрные ящики с собранными заказами.
Какой он, срок годности?
Одно из главных наших правил – продукты доставляются со сроком годности не менее 50%. Два раза в сутки специалисты ходят по аллеям из стеллажей, проверяют даты. Размещают на полках по принципу FIFO: вновь прибывших ставят назад.
Чем здесь пахнет?
Знаете, какой запах можно уловить в нашем dark store? Запах выпечки – у нас тут своя пекарня, та самая, из которой вы получаете хлеб и булочки с корицей. Может быть, в зоне фреш – аромат дыни. Ну или в отделе бытовой химии чувствуется легкий запах стиральных порошков. А других запахов нет. И просроченного товара тоже нет.
Подводим итоги:
Итак, можно ли купить свежие продукты в интернете? Да, если товар от поставщика просматривается вручную. Если соблюдены температурные режимы хранения в dark store. Если мониторинг ассортимента проводится каждый день. Если в машинах доставки есть рефрижераторы. Ну, и на вопрос «что в чёрном ящике?» ответом будет: сухой лёд.
Уже повторить ваш заказ и доставить всё в свежем виде?