Думаю, что бывают в жизни каждой хозяйки такие обстоятельства, когда грядёт какой-нибудь праздник, когда домашние ждут любимый мамин тортик, а духовка сломалась и нет возможности ни оперативно починить её, ни купить срочно новую. Не знаю, как вы, а я пару раз оказывалась в подобной ситуации.
И никакие магазинные торты "с розочками", даже самые вкусные и дорогие, моего ребёнка, например, не устраивали. Он чётко знал и любил (и требовал) всего два десерта: Наполеон и Сметанник. С Наполеоном без духовки совсем беда, а вот со Сметанником, да еще и с навороченным "День и Ночь" я вам точно помогу. Если у вас, конечно, еще и плита не сломалась)).
Итак для торта нам потребуется:
для коржей:
- 200 граммов сметаны;
- 3 стакана муки;
- 150 граммов сахара;
- 1 ч.л. соды;
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. ванилина
- 1 ст.л. порошка какао (вы можете добавить больше)
для крема нам потребуется еще 250 граммов сметаны (но уже отвешанной), 1 стакан сахарной пудры, 1 ч.л. лимонной цедры и 1/2 стакана грецких орехов (при дефиците средств можно взять и обжаренный арахис).
Смешиваем сметану с содой и даём им постоять в покое минут пять.
Добавляем к сметане сахар, соль, ванилин и очень хорошо всё взбиваем (сахар должен раствориться полностью).
Отделяем половину массы в другую миску и добавляем в неё какао-порошок. Хорошенько перемешиваем.
Три стакана муки просеиваем в одну ёмкость, а затем общий объем муки делим пополам. Как вы уже, наверное, догадались, половину муки мы будем постепенно вводить небольшими порциями в белую сметанную массу, а половину муки, так же аккуратно, порциями, в другую, шоколадную сметану.
Оба вида теста - белое и черное - хорошо вымешиваем руками и делим на 10 колобочков - 5 белых и 5 черных.
Раскатываем тесто на столе в тонкие пласты и при помощи тарелки вырезаем круги.
Каждый круг обжариваем на сковородке без масла на самом медленном огне. Начинаем жарить с белого теста, дожидаясь, пока наш корж станет золотым (не переворачиваем его). Засеките, пожалуйста время, которое тратится на то, чтобы корж пропекся и стал золотистым. Ибо с черным тестом угадать цвет нам будет сложно. Повторю, огонь должен быть самым минимальным. Сковородку крышкой прикрывать не нужно.
В результате у нас получится 5 светлых и 5 темных коржей и еще куча обрезков теста, которые мы тоже подсушим, а затем измельчим в крошку - для посыпки.
Отвешенную заранее сметану взбиваем с сахарной пудрой в крем приятной консистенции. Добавляем в крем лимонную цедру. Измельчаем и обжариваем орешки.
Начинаем собирать торт, хорошо промазывая кремом, пересыпая орешками и чередуя темные и светлые коржи. Верхний корж не смазываем! Рассчитайте количество крема так, чтобы он остался для верхнего коржа, но не спешите смазывать торт. Положите на верхний корж разделочную доску и поставьте на неё грузик (поллитровую банку с водой). Пусть торт постоит в таком виде в прохладном месте пару-тройку часов. После этого смажьте верхний корж, если останется крем - промажьте бока торта, посыпьте торт крошкой и орешками и отправьте его на ночь в холодильник. Утром он будет вкусным, нежным, маминым и никто даже не догадается, что вы его испекли на сковородке!