Мясной пирог по-турецки. Прост в приготовлении.

Всем привет! В этой статье я хотела бы поделиться с вами рецептом слоеного пирога с мясным фаршем.

Рецепт я позаимствовала у турецкой кухни.

Не пугайтесь такого рецепта. Ведь, на самом деле, готовить такой пирог не сложно.

Ингредиенты для теста:

• мука - килограмм;
• соль по вкусу;
• вода.

Какие ингредиенты нам пригодятся для начинки?

• Любой фарш на ваш вкус. Я обычно беру говяжий;
• сливочное масло;
• рафинированное подсолнечное масло;
• специя паприка;
• любой лук (я беру красный) - четыре головки;
• два зеленых болгарских перца;
• зелень, соль и перец по вкусу;
• кунжутные семечки по желанию;
• один желток.

А теперь приступим к приготовлению!

Замешиваю тесто.

Для этого просеиваю муку, делаю в нем луночку, в нее засыпаю соль. Постепенно добавляя воду, вымешиваю эластичное тесто.

Когда тесто вымесилось, оно не должно липнуть к рукам. Желательно, получить тесто по консистенции мягче чем тесто на пельмени.

Убираю колобок в чашку, накрываю крышкой и оставляю отдыхать на полчаса .

В это время я приготовлю начинку.

Лук, перец и зелень я нашинковала.

На заранее разогретую сковороду я отправляю сливочное масло и немного подсолнечного.

Когда масло растоплено и разогрето, я отправляю на сковороду фарш. Обжариваю его до золотистости. Постоянно разделяю фарш с помощью лопатки и перемешиваю его.

Вся влага из мяса должна испариться.

Когда фарш готов, добавляю в сковороду лук и обжариваю его в течение двух минут.

Затем добавляю в сковороду перец и обжариваю все еще три минуты.

Теперь можно добавить все специи (паприка, соль и черный молотый перец). Все тщательно перемешиваю и оставляю на минуту.

Отключаю плиту и добавляю зелень. Все еще раз перемешиваю до однородности и оставляю начинку остывать.

Теперь можно снова заняться уже отдохнувшим тестом.

Поднос я присыплю мукой.

Тесто разделю на девять равных частей. Из каждой части скатаю шарик. Выложу шарики на поднос и дам пять минут отдохнуть.

Затем присыпаю стол мукой и раскатываю из каждого шарика не очень тонкий блин.

Смазываю круглую форму растительным маслом. Стряхиваю с теста муку и выкладываю в форму блин, смазывая его сверху растительным маслом.

Таким образом я поступаю с остальными шариками теста. Оставляю стопку блинчиков на десять минут.

Чем дольше тесто полежит в растительном масле, тем проще его будет растягивать руками.

Теперь выкладываю один блинчик теста на стол, смазанный маслом. Растягиваю тесто руками. Таким образом делаю очень тонкий пласт теста.

Не пугайтесь, если тесто порвется. В этом не будет ничего страшного.

Смазываю плоскую круглую форму с большим диаметром, в которой я буду выпекать пирог, растительным маслом.

Круглую форму смело можно заменить на противень и точно так же смазать растительным маслом.

Теперь равномерно по всей поверхности листа теста я распределяю начинку.

Начинки не должно быть много. Делайте примерно столько же начинки, как это показано на фото.

Когда начинка распределена, сворачиваю тесто в колбаску. И выкладываю колбаску в круглую форму улиткой

Как складывать тесто, если вы используете прямоугольную или квадратную форму, смотри на фото ниже.

Все то же самое я проделываю и с другими пластами теста.

Когда все колбаски уложены в форму. Я беру желток и смазываю им весь пирог.

По желанию сверху пирог можно посыпать кунжутными семечками.

Отправляю форму в духовку, которая разогрета до 200 градусов. Мой пирог находился в духовке в течение 20 минут.

Весь пирог я приготовила за полчаса за минусом настаивания теста и пропекания пирога в духовке.

Пирог получается очень сочным, вкусным и сытным. Обязательно попробуйте такой рецепт!

Приятно аппетита!