Дело не только в восстановлении кишечной микрофлоры и вообще, не только в кишечнике. Периодическое голодание в первую очередь изменяет баланс иммунных клеток.
В нашей крови есть так называемые моноциты — высоковоспалительные элементы. И если не давать организму отдыха от еды, число моноцитов в крови повышается. Кстати, это всеобщая тенденция для населения развитых стран.
Растущее количество моноцитов приводит к развитию хронического воспаления и способствует развитию целого ряда болезней от диабета до рака.
Зато разгрузочные дни возвращают моноциты в норму, что препятствует воспалительному повреждению тканей — организм восстанавливается.
Собственно, можно даже не устраивать голодание как таковое, а соблюдать принцип пищевого окна: например, ежедневно не есть в течение 14 часов подряд. Эффект будет аналогичный.