Доброго времени суток, уважаемые любители и профессионалы вкусно выпить и поесть, а может и приготовить.
В этом паблике я расскажу Вам о рецепте отличной закуске к пиву - Карпаччо из говядины.
Многие меня упрекнут в том, что это закуска совсем не к пиву, а к белому или красному вину.
Но я люблю карпаччо, как и тартары именно к пиву.
Итак, с чего начнем.
А начнем мы с выбора мяса. Можно сколь угодно долго рассказывать про рецепт и украшать блюдо настоящим пармезаном и отличным соусом. Но если в основе лежит плохое мясо, то с учетом того, что блюдо это из сырого мяса, то сами понимаете...
Не всегда и не везде можно найти хорошую вырезку. А я рекомендую готовить карпаччо именно из нее. Ну что же, если нет, то возьмите филе, какое найдете, но обязательно самой первой свежести.
Как писал Булгаков, - осетрина может быть только одной свежести, первой, остальное уже тухлятина!
Подготовка. Ингредиенты.
- 700 грамм вырезки или филе говядины,
- 150 грамм рукколы,
- 100 грамм пармеджано,
- 80 грамм маслин,
- 6 столовых ложек бальзамического уксуса,
- оливковое масло
- Соль, перец.
1. Первым делом как следует наточите нож. То есть прям очень хорошо.
2. Очень тонкими ломтиками нарежьте мясо.
3. Вырежьте из пергаментной бумаги 12 квадратов. На 6 квадратов разложите впритык 4-5 ломтиков.
4. Накройте 6 другими квадратами из бумаги и отбейте ломтики говядины молотком для мяса.
5. Ножницами обрежьте края бумаги, придав форму тарелки.
6. Переложите карпаччо на тарелку и смажьте её с помощью кисточки оливковым маслом.
7. Перед подачей в центре разложите рукколу, смешанную с оливковым маслом, солью и перцем. Украсьте стружкам пармезана и бальзамическим уксусом.
Можно есть.
Приятного аппетита.
Ставьте палец вверх и оставляйте комменты.