Данный суп безумно популярен во Франции, особенно в районах, где ходят рыболовные суда. Обилие рыбы, которое поставляют во Францию и частота выхода в море дают возможность отведать свежайшего рыбного супа. Сегодня именно про такой суп я вам и расскажу.
Ингредиенты
- Сибас 300г
- Лосось 500г
- Креветки тигровые 200г
- Кальмары 150г
- Томаты в собственном соку 200г
- Чеснок 20г
- Сельдерей стебель 50г
- Лук шалот 100г
- Рыбные кости
- морковь, лук и зелень для бульона
- Багет французский
Приготовление
Первостепенной нашей задачей будет приготовление бульона. Нужно погрузить рыбные кости, овощи и зелень в прохладную воду. Бульону следует дать закипеть, после чего убавить огонь на минимум и варить его 30-40 минут, периодически убирая пену.
Мелким кубиком режем лук, чеснок и сельдерей. Филе рыбы необходимо нарезать произвольными кусочками среднего размера. Овощи обжариваем на оливковом масле и добавляем пробитые блендером томаты в собственном соку.
Затем вливаем приготовленный бульон и варим еще минут 15-20. Вводим сначала филе лосося, затем через 10 минут филе сибаса, и еще через 10 минут кальмара и креветки. Даем прокипеть минут 15 и пробуем на соль и перец. Доводим до вкуса, добавляем зелени мелко рубленной и даем настояться пару часов на выключенной плите.
Подавать данный супчик лучше в глубокой тарелке, с большим количеством гущи, и с поджаренным на сковороде или в тостере багете. Приятного вам аппетита!
Понравилась статья? Поддержите канал лайком и подпиской! Вам не сложно, нам приятно!
До новых книг!
Ваш Book24