Друзья и близкие често просят приготовить чизбургеры. Особенно дети. Со временем сформировался свой собственный рецепт, которым с удовольствием поделюсь.
"Первая скрипка" в бургере - котлета. Она должна быть сочной и ее вкус, главное в этом блюде. Именно в приготовлении котлет для бургеров есть несколько фишек.
Во-первых, говядина должна быть свежая и без жилок. Перекручиваю я ее на мясорубке с крупной насадкой. Фарш отбиваю, чтобы волокна хорошо перемешались и масса стала однородной. От этого во многом зависит сочность.
Второе, - в фарш я добавляю мелко порубленные чипсы свиного бекона. Бекон жарю, вытопив основную часть сала. Выкладываю на бумажное полотенце и потом мелко рублю и вмешиваю в фарш.
Кроме этого, еще кладу в фарш немного рубленного розмарина и тимьяна.
Жарю котлеты на сильном огне по 2-2,5 минуты с каждой стороны и потом выключаю и даю им немного отдохнуть. Главное, прекратить жарить до момента, когда котлета начнет отдавать сок. Вся влага должна остаться внутри.
Ну и потом начинаем собирать бургер, пока не остыло.
Еще один момент. Соус для бургера я делаю за несколько часов до использования, чтобы вкусы хорошо перемешались и у соуса была однородная текстура.
Делаю я его классический, с маринованным огурцом, майонезом, кетчупом, горчицей и сахаром. Все хорошенько перемешиваю и даю соусу настояться в прохладном месте. А перед готовкой даю ему нагреться, чтобы он не остудил котлету и булочка оставалась теплой и хрустящей.
Получаются вкусные сытные бургеры, которые всем нравятся.
Быстро и сытно.
Что может быть приятнее, чем, накормить друга и увидеть его счастливое, непомещающееся в кадр, лицо.
Приятного аппетита!
Друзья, подписывайтесь на канал. Нуждаюсь в вашей поддержке и надеюсь, вам интересно.
© текст и фото: Михаил Меланин.