Съедобная глина - не броский заголовок, а реальное явление. Оно издревле присутствует в кухне ряда народов, принося им пользу. Но, надо знать какой именно вид глины и как есть.
Съедобная белая глина в кухне эвенков
Эвенки - малая северная народность, проживающая на территории России. Перенять кулинарные традиции можно, к примеру, в Охотске. Это поселок в Хабаровском крае. Там готовят земляную сметану. Она считается лакомством.
В районе Охотска есть съедобная глина каолин. Так именуют белую разновидность горной породы. Ее основа - частицы минерала каолинита. Это водный силикат алюминия. Кроме него минерал содержит кремний, кислород и водород.
Земляная сметана готовится эвенками путем примешивания к каолину молока олений. Его берут примерно треть. Остальное - глина. Рецепт впервые описан Эриком Лаксманом в 18 веке.
Позже данные подтвердил в своих трудах академик Александр Ферсман.
Медики объясняют тягу эвенков к глине недостатком кремния. Он чреват выпадением волос, размягчением костей и ногтей, образованием камней в почках и печени.
Глиноедение славян
Этот факт зафиксирован Петром Дравертом - русским геологом, жившим на рубеже 19 и 20 веков. Ученый описал глиноедение в 20-е годы прошлого века в Поволжье. Это было время неурожая. Голод заставил население Самарской губернии использовать в пищу сапропели. Это уже не белый каолин. Сапропели чаще зеленоватые, почти черные, иногда бурые, поскольку содержат много органики. Она-то и служит основным питательным элементом.
Органика в сапропель попадает благодаря условиям образования глины. Она формируется на дне пресноводных водоемов, содержа массу остатков водорослей, рыб, рачков.
Жители Самарской губернии в начале прошлого века даже продавали сапропель на рынках. Столь крепко глина вошла в меню россиян. Это касается, кстати, не только Поволжья. Пищей сапропель считали и на Урале. Особенно часто там лакомились глиной дети, чей растущий организм требовал минеральных и органических соединений. Кусочки глины уральские ребятишки называли глей.
Применение глины в кулинарии Ирана
Жители Ирана нередко вводят запрос "съедобная глина купить". Продается порода, в основном, на рынках страны. Покупать предпочитают глину из Гевеха или Магаллата. Порода, добываемая в этих иранских местностях относится к каолину. Кроме белого цвета местную глину отличает особая жирность.
Иранцы, а еще жители Явы, рекомендуют глину беременным. Считается, что пища с каолином облегчает роды. Медики объясняют это наличием в породе цеолитов. Они способствуют выведению из организма вредных веществ, шлаков. Вот и ответ на вопрос, можно ли есть глину.
Алика из глины от итальянцев
Алика - название блюда из пшеницы и каолина. Белые глины в Италии добывают в районе Неаполя. Именно в этом городе алику чаще всего и подают к столу. Еще здесь добавляют каолин в некоторые сорта спагетти.
Еще итальянская кухня допускает добавку глины к мясу. Ему горная порода придает особый аромат и добавляет приятный привкус.
А как вы считаете, можно ли добавить глину в блюда? Может, уже экспериментировали? Ответы жду в комментариях.
Глиноедение в США и Австралии
В Америке съедобная глина называется франулиновой грязью. Особенно популярна она в меню живущий вблизи устья реки Миссисипи. Там глины зеленоватые, то есть сапропелевые.
В Австралии же едят и голубые, и белые глины. С недавнего времени австралийские ученые рекомендуют глиноедение для снижения веса. Толчком к этому стало открытие кандидата наук Тани Денинг. Она искала вещества, улучшающие переработку организмом человека психотропных препаратов. Глина была в списке исследуемых веществ. Опыты показали, что горная порода отлично задерживает жиры, не позволяя им отлагаться в тканях.
За счет ежедневного добавления в меню одной ложки глины, попадающие в организм жиры просто проходят через пищеварительный тракт, выводясь из него, а не оставаясь в тканях.
Так что, глина для похудения годится не только в качестве внешнего средства. Употребление породы внутрь эффективнее. Эксперименты на крысах это доказали. Только после тестов на животных австралийцы стали рекомендовать глину для меню людей.