Пока была студентом, я подрабатывала официантов в ресторане. Скажу Вам честно - это было самое веселое время. Но, признаться, в каждой работе есть свои скелеты в шкафу про которые людям лучше не знать.
У меня не стоит задача поменять Ваше мнение об общепите или привить неприязнь. Я работала в хороших заведениях города и во многом работа персонала зависит от строгости и профессионализма управляющего и директора. Но везде есть своё НО! Сегодня я Вам расскажу как обслуживаются банкеты.
На самом деле я очень любила обслуживать банкеты. Мне больше всего нравились свадьбы и дни рождения. Честно - 30% еды и алкоголя до стола не доходит. Вспомните, когда вы сидите за столом на свадьбе или юбилее знакомых, официант делает так, что Ваш бокал всегда полон. Как бы не хотели, вы никогда не отследите сколько выпил человек за вечер... а если таких человек 50 и больше?! Так же с без алкогольными напитками. Сложнее, если алкоголь привозят сами гости, но и там официанты умудрялись схитрить. После декабрьских банкетов к Новому году официантам, обслуживающим корпоративы, вообще не нужно было закупаться напитками. У них всегда было все - от сока до выдержанных виски.
Что касается кухни ... При оформлении банкета, учитывается количество гостей и средний чек на одного человека, в который включают закуски и салаты ( в граммах) , горячие закуски и горячее блюдо ( порционно). Много случаев , когда гости не приходят, уходят раньше или просто не «доживают» до горячего, и блюда, которые должны были оказаться на столах, остаются на кухне, после чего их успешно уносят домой сотрудники обсуживающие данное мероприятие.
Вот так по факту на разных доп. позициях и увеличивается Ваш чек. Даже если Вы заранее все рассчитали, оплатили, все равно будут доплаты.
Если не хотите быть обманутым, то нужно за всем следить и быть все время в напряжении.
Дорогие друзья, скажу из личного опыта, проработав официантом, я до сих пор не знаю как не быть обманутым на больших банкетах. Может договариваться с администратором сразу о малейших деталях.
Вот такая история. 🤗Буду рада Вашим комментариям и вопросам. Может у Вас свой опыт в общепите. Жду ваши подписки и комментарии💋🥰